秦岭大家应该都知道，它的面积很大，植物种类繁多，生长得非常茂密，还生存着各种各样的动物，资源非常的丰富，地势也比较陡峭，基本上没有人去过吧。秦岭上有很多的珍稀动物，也有很多奇花异草，很多都是名贵的中草药，也有好多美味的野果子和各种野菜。有一种草叫做神仙草，名字很好听，是因为它长在云雾缭绕的大山的深处吗？

住在秦岭脚底下的人都应该听过他的名字，人们常说靠山吃山靠水吃水。住在秦岭底下的人们就享受着大山给予他们的馈赠。每年的四月份左右，当地的人们就会三五成群的结伴，带着干粮和水到秦岭山上去采摘这种神仙草，过了这个季节神仙草就不鲜嫩了。由于山路不好走，得特别小心，有时还会遇见小动物，各种植物相互交错，不小心就会迷路。所以一般大伙都会走在一起，人多有个照应。看来想要得到这生仙草还真不容易呀！那他究竟是有什么魅力让人们千辛万苦的去找他呢？

原来神仙草可以做成一种美食，叫做神仙草凉粉，难怪人们跋山涉水的去采摘它，想吃到它的美味。做法也是很有讲究的，人们将它的叶子采摘回来，洗干净，然后放在大一点的盆子里，锅里烧好一锅开水，把热水浇到神仙草的叶子上面，水不能太多了，接下来就更不好操作了，听大人说得趁热用手揉搓神仙草的叶子，将它叶子里的液体挤出来。有时候就会把手烫伤，后来人们有经验了，就会采取一定的保护措施，既能吃到美味爽口的凉粉，还不会伤害自己的手。

一遍遍的重复用开水烫神仙草的叶子，用手揉搓挤出更多的汁液，在把汁液分放在几个小盆中，分开放是为了更好快速的冷却成型，也方便取食。成型后还要用凉水泡好几次，要不然他会有一种苦味，多换几次吃起来就没有苦味了。这样做出来是黑色的神仙草凉粉，还可以做成绿色的，那就需要在神仙草的汁液中加入草木灰，搅拌均匀，可能里面会有成分的变化，做出来的就是绿色的，颜色也很诱人，但是我们这里一般人们都喜欢做成黑色的。

成型之后就可以把它切成自己喜欢的形状，放到碗里，再用蒜末，葱花、生抽、醋盐等各种适合自己口味的调料调成汁子，然后浇在上面，吃一口嫩嫩的滑滑的，酸爽可口，非常好吃，喜欢吃辣椒的朋友还可以给里面放一点油泼辣子，也是很好吃的。这也算是秦岭的特产吧，秦岭山附近的旅游景点一般都会有卖的，一般别的地方是没有的。我们赶集的街上也有卖的，但是吃神仙草凉粉一般都是在夏季，因为夏天吃了它可以防暑降温，还可以开胃，逛累了吃一碗神仙草凉粉，酸酸凉凉的浑身都舒服了。

东西好吃，但是采摘不容易，做起来也是程序繁多，就为吃上一碗神仙草凉粉，可见人们对的喜爱。想吃的朋友可以去秦岭山底下旅游景点游玩，看看大自然的美景，尝一尝美味的神仙草凉粉。