小编寄语

　　草糊冻，一种类似龟苓膏的饮品，清凉至极，只要是三门人都不会陌生，这种特色饮料，是夏日三门街头最常见的消暑饮品。

　　草糊冻也叫青草糊，乡人因青草有降火气、解热、消暑、清血等功能，将其拿来熬煮，便成为草糊冻。

家中自制草糊冻，做法比较简单。

　　先准备凉粉草适量，捣烂水煮，待成黄褐色后，去渣，取汁和米浆煮热，冷却成黑色胶状物，拌以砂糖即可。

而草糊冻的传统制作技艺，则相对复杂点。

　　要先将干“青草”放在锅里，加适量食用碱，用旺火烧，沸后用小火继续烧到汁液能上箍（用稻草秆做个小圈，放在汁液里，慢慢提起，上面就粘满汁液，好像一面小镜子)时停火。

　　再把“青草”去掉，用纱布过滤一下汁液。然后将山粉（番薯淀粉）加冷水搅成薄糊状，再将青草汁倒入锅中，加水至满锅烧沸，把糊状山粉慢慢倒入沸水中，一边倒，一边用小棍子搅匀。直到全部倒完，不断搅拌直到沸腾为止。再把烧好的草糊冻倒入盆中，冷却即成。

　　草糊冻色泽棕黑，有点像龟苓膏，不过味道比龟苓膏要好。三门夏日的记忆，总离不开清凉祛暑的草糊冻，大街小巷，随处可见的便是叫卖草糊冻的小摊。

　　凝固好的草糊冻晶莹剔透，如荷叶中的晨露，喝上一口，有着“青草”特有的清凉之气。加上有薄荷的清凉，一杯入口，连喉咙口都凉丝丝的，甚至呼出的气，都觉得清凉甘甜，如田间青草一般清新，暑气顿消，实在妙不可言。

来源：台州旅游

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