好吃这碗可以吃的凉茶，是广西人的童年挚爱_凉粉草相关论述

好吃这碗可以吃的凉茶，是广西人的童年挚爱

挑逗你的味蕾

分几步？

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深度广西游丨解锁八桂新姿势

话事人：灰灰

广西热nong人的天气让人想一口气啃10条冰淇淋······

离开空调，简直想死

但相比冰淇淋，

广西人更喜欢吃凉粉，

凉粉的爽滑甘甜更得人喜欢，

也是夏天必备的消暑食品。

凉粉又称仙人草，

特点是清暑，解渴，除热毒，

用于治中暑，消渴，降血压。

从前卖凉粉的多是挑担者，

穿街过巷，沿街叫卖。

后来怎样摆上了茶楼，

这可是有一段故事。

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凉粉的历史

凉粉是清朝咸丰年间一个叫做“大只威”的人发明的，“大只威”在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰"凉粉糕"。果然，小孩都十分喜欢吃此凉粉糕，这样既可治病保健，又可作甜品食用，真是两全其美。后来，这个方法很快就在广东流传开去，无论凉茶铺还是甜品店都制作售卖这种凉粉糕了。

现在想吃凉粉，

几乎随便一家糖水店都可以吃到，

当然你也可以选择自己做。

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凉粉的制作

凉粉草是制作一份正宗凉粉所需要的原料，又叫“仙人草”。通常在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。而仙草干，则属台湾苗栗县九华山的仙草干最为出名。

气微，嚼之味淡甘，有胶性。做的时候，把凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。

这时候把凉粉草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却，加上糖胶、炼奶或蜜糖拌吃，一份凉粉就成了。

是不是感觉超简单？

炎炎夏日，不想吃饭的话，

可以在家试着做。

消暑又好吃。

炎炎夏日里除了凉粉，龟苓膏也很常见。龟苓膏和凉粉长得很像，当你以为吃的是龟苓膏时，会不会只是同款的凉粉呢？

·Whatis龟苓膏？·

成形的凉粉看起来和龟苓膏很像，但它们是不同的食物。凉粉的真正颜色是灰褐色，龟苓膏偏黑。

龟苓膏是由龟（去内脏）、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁熬制而成的，外观为棕色或黑色。用来制作龟苓膏的是乌龟的腹甲，中药称龟板，里面含有丰富的动物胶原，也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。

龟苓膏相比仙草冻外观更透亮一些，味道有一丝苦，吃法上通常搭配蜂蜜吃。

用来制作龟苓膏的是乌龟的腹甲，中药称龟板，里面含有丰富的动物胶原，也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。

龟苓膏+炼奶也很棒！不只是只有蜂蜜哦。不过夏日，相比龟苓膏，南宁人最爱的还是凉粉的味道。而且现在凉粉的吃法也越来越多。

最简单的吃法，当然就是冰冻的凉粉加入蜂蜜或者糖水就是一碗滑嫩可口的甜品。

·凉粉，还可以这么吃·

1.取ml的冷水把50g的黑凉粉调成无核糊状，倒入1L煮沸的水中

2.搅拌加热至无颗粒即可关火冷却

3.冷却至室温后即成膏状，切成小块状，加少量蜂蜜冷藏

4.西米煮10分钟后关火，加盖闷20分钟至全部都闷透后冷水冲冲5.碗中加入黑凉粉和西米，再加入冰椰汁即成美味甜品

1、将黑凉粉倒入小锅中，加入ml水

2、用筷子搅拌成糊状，至完全没有颗粒

3、慢慢倒入开水，并不断搅拌

4、直至沸腾关火

5、倒入饭盒中待冷却，定型后取出可切块调味

6、这次加入椰奶和糖桂花调味

·凉粉的进化版——烧仙草·

凉粉算是季节限定的甜品，一般过了十月，街上就找不到凉粉摊子。

但是在台湾，人们夏天里吃凉粉（台湾叫仙草冻）、仙草刨冰，冬天里熬上一碗热热的、粘糊糊的仙草汤，配上软烂的花生、红豆，争取一年四季都可以享用到仙草的美味。

由于「热」的台语发音是「烧」，台湾人索性把这种口感丰富的仙草汤取名为「烧仙草」，来彰显台湾的地道风味。

随着烧仙草越来越流行，就连吃的时间和吃法也变得随心所欲。芋圆、番薯、粉圆、芋头...和各种Q弹、绵密口感的好料搭配，烧仙草成了夏天里一碗甜味清雅的糖水。

在夏天，一碗冰凉的凉粉，

就能将心中的闷热清除得一干二净，

简直是饮品界的一大王者，

清热消暑的圣品。

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