只要说起水豆腐，生活在墨江的人都会不约而同地想到碧溪水豆腐，今天来点不一样的，小编这次带大家去尝尝哈尼纯手工水豆腐，它在墨江县城河西村双胞公园后，趁着假期，去会会它。

经营豆腐坊的哈尼小伙李举斗告诉记者，自己是从做了30多年哈尼豆腐的母亲那学来的。学会做水豆腐后，一开始是挑着水桶叫卖，后来生意越来越好，就把自家的房子打理出来，开了个水豆腐坊，取名哈尼豆腐。

李举斗说：为了保证水豆腐的口感和品质，一定要在食材和制作上下足功夫，要选用上好的本地黄豆，水用当地的山泉水，制作过程要保留当地哈尼人习惯的“土味”，用石磨磨制豆子，用柴火大铁锅熬浆，用石膏点豆腐，而不是用卤水......

他介绍，黄豆的浸泡时间对豆腐的口感和产量影响也很大，冬季一般是5个小时左右，其他三季4个小时左右，浸泡时间过长或过短会让豆腐减产，做出来的豆腐口感也不够细嫩。

李举斗的哈尼豆腐坊只营业短短一个月，就因为水豆腐良好的口感与店内独特的哈尼氛围，吸引了很多顾客前来品尝。

顾客丁益芳说：自从双胞井旁边这家豆腐坊开起来后，他和儿子每次来光顾，儿子都可以喝下三大碗。

李举斗家的豆腐坊除了可以品尝到纯手工水豆腐与豆浆外，还可以吃到豆花米线、豆腐干、舂干巴、舂黄瓜、舂凉粉、炸洋芋等特色小吃，吃货们可以约起一起品尝美食哦。

（本文转自云上普洱