其实在农村里有不少的野草都能食用，像鱼腥草在农村就是普通的野草，但是在城里的菜市场中，它是很受欢迎的蔬菜，食用价值高。这些野草可能在农村都不被待见，很少有人会食用，但其实它们在城市里都是有名的野菜，值得我们重视。

今天介绍给你们的也是水沟边常见的野草，在农村被称为“仙人草”，夏季用它来做凉粉正合适，食用价值高。

这种野草的名字叫做“凉粉草”，植株茎秆直立，能够长到厘米左右的高度，它的植株有不少的分枝，经常是小片的分布，看上去枝繁叶茂。这种野草的花期在秋季末，一般都是分布在爱台湾。浙江。江西、广东等省份，能够食用，是上好野菜。

凉粉草在农村主要是用来做凉粉的，将它的茎秆加水煎煮，然后在中间加入一些淀粉，就能够做成凉粉来食用，在夏天的时候能够清热解暑。也可以将它的植株晒干后，煎汁然后和米浆混合煮熟，冷却后也成为了能够食用的凉粉，是不少人喜欢吃的传统美食。

将它做成凉粉以后，正适合夏天来食用，它的全草味甘、性凉，能够清热利湿、凉血、解毒等，有不少的用处，一般都是用于中暑、消渴、关节疼痛等。这种野草现在也有不少人种植，它喜欢温暖湿润的气候，一般都是在20℃以上，它的植株能够茁壮生长。

这种凉粉草是以它的宿根来越冬，生长需要充足的降雨量，一般降雨量较高的地方，凉粉草的产量也更高，过去在农村就是一道传统的美食。现在凉粉草还有不少人种植，它作为野菜食用价值高