小厨最近爱上一部电视剧--《白鹿原》，不仅喜欢他里面讲的故事，还喜欢仙草下的那碗面！几乎每一集都在放白鹿村的人在吃这碗陕北特色的油泼面。从第一集开始，仙草做的这碗面就把全家人的嘴给征服了，后来是全村人都夸她做的好吃，再然后外乡人来他家吃这碗面也是对这口面赞不绝口，这面真的那么好吗？

油泼面是个啥，它是陕北的传统特色小吃，可以追溯到周代，可见其历史非常悠久，这就是历史的味道啦。

所以呢，小厨今天就跟大家分享，如何在家吃到这热播影视里的美食。油泼面的做法，立刻呈现给大家。

食材：面粉克，温水克，盐3克，香葱，辣椒粉，香醋，大蒜，生抽，花生油。

做法：

1、在面粉里加上1勺盐，然后一点一点的加入温水，把面粉和成面絮，开始揉面团，揉至光滑绵软，再盖上湿毛巾醒面30分钟，面条揉的软一些，扯面的时候延展性更好。

2、面醒好之后分成若干等份，然后在盘子里和面团上刷上油，防止面团黏连，再盖上保鲜膜继续醒60分钟以上。

3、待60分钟之后，面团变得非常的柔软，把面条用擀面杖擀薄，中间用筷子压一下。

4、然后用手抓住面两头，顺着筷子印拉扯面皮，记住要慢慢的拉，中间会厚一点，所以拉好之后再把中间稍微拉伸一下，最后从筷子印将面皮扯开。

5、灶上坐锅烧水，待水烧开的时间，将葱蒜洗净切末，辣椒粉准备好。

6、水开之后下入面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出后撒上葱蒜末和辣椒粉。

7、另起锅烧一大勺花生油，烧至8成热的时候趁热倒在面上。

8、最后再放入生抽、香醋调味搅拌即可。

小贴士

1、揉面的时候一定要多揉，醒面的时间长一点，不然面团韧性不够，扯面容易断。

2、扯面的时候一定要顺着面的力量来，切忌用力过猛。

3、淋面的油温度一定要热，热油泼出来的蒜香、辣椒香味才够好！

写到这里，你们想吃这碗油泼面了吗？赶紧动起手来吧。

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