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<使用凉粉草制作凉粉，既传统又美味，下面我将为你详细介绍制作步骤和一些小窍门：###材料准备*凉粉草：克（或根据需要调整）*食用苏打粉/碱沙：适量（一般每克凉粉草需要4克食用苏打粉或相应量的碱沙）*玉米淀粉/粘米粉：适量（一般每克凉粉草需要克玉米淀粉或相应量的粘米粉）*清水：足量（用于煮制和搅拌）###制作步骤1.**清洗与煮制**：*将新鲜的凉粉草洗净，放入锅中，加入足够的清水。*烧开后放入食用苏打粉或碱沙，用中火煮至草叶软烂，期间需不断搅拌以防粘锅。*煮好后，将凉粉草捞出，晾干并搓烂，然后用破壁机打成浆。2.**过滤与混合**：*将打好的浆过滤，去除杂质。*准备适量的玉米淀粉或粘米粉，用清水搅拌均匀，制成淀粉水。*将淀粉水缓缓倒入过滤后的草汁中，边倒边快速搅拌，确保充分混合。3.**熬煮与成型**：*将混合好的草汁和淀粉水倒入锅中，开大火熬煮。*在熬煮过程中，需不断搅拌以防粘锅。*当煮至冒大泡泡时，即可关火。*将煮好的凉粉迅速倒入容器中晾凉，可以放入冷清水或冰水中加速冷却。4.**调味与享用**：*晾凉后的凉粉可以根据个人口味进行调味，如加入红糖浆、牛奶、椰奶等。*放入冰箱冷藏后口感更佳。###小窍门*在煮制凉粉草时，加入食用苏打粉或碱沙可以使凉粉草煮得更加软烂，有利于后续的制作。*搅拌淀粉水时，要确保没有颗粒状的淀粉残留，以免影响成品口感。*在熬煮过程中，要不断搅拌以防粘锅和糊底。*喜欢口感硬一点的可以多加玉米淀粉或粘米粉，喜欢口感软一点的可以多加水。希望这些步骤和窍门能帮助你成功制作出美味的凉粉草凉粉！


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