客家是具有显著特征的汉族分支族群之一，也是汉族在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。客家人的饮和食，与汉族其他地区很多相同或基本相同，而由于本民系发展有其独特的地理条件、历史背景等等，饮食文化也别具特色，各色美食绝对让你流下口水。今天我们就来说一下客家人的“粄”。

　　清明时节，吃的是艾粄。艾粄，是清明粄中其中的一种，是客家人的传统小吃。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能，据说其中之一是暖胃。除了清明，家庭平常时候也会自己制作当做小吃。艾草研碎加入糯米粉擀成皮，芝麻、花生、白糖等磨成甜馅，包好后放入模具中摁出花纹，底下再垫上剪成圆片的芭蕉叶入锅蒸，就是客家人钟爱的艾粄了。

　　入夏了，当然要吃一碗清凉解暑的仙人粄。“仙人粄”又名草粄，是一种清凉饮料，它还可以临时充饥。它是用“仙人草”熬成的。农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“仙人粄”中调入蜂蜜，，食之清甜爽口，沁人心脾。这个东东和凉粉、龟苓膏很相像，但是成分比较简单，凉粉和龟苓膏一般都有添加仙人草制作。客家人的酷暑时节，何以解暑？唯有仙人粄。

　　等到入冬，刚蒸出炉的热腾腾的萝卜粄则是任何一个客家人都难以拒绝的诱惑。也是几乎家家户户客家人必做的一道小吃。

　　粄也是客家人之间维系凝聚力的见证。一整套做粄的手工艺经客家人之手代代相传，散居各地的客家人也渐形成了各有特色的粄。做法虽不同，但称谓却默契地保持了一致。不仅仅是粄，客家人中常言：“宁卖祖宗田，不忘祖宗言。”“不忘本”是客家人努力恪守的本分，客家人聚居处，必有祠堂，有族谱，时刻提醒自己根在何处。语言也好、食物也罢，都是客家人维系宗族情感、忆苦思甜的见证，是客家文化在客家人血脉中刻下的印记。

　　如今，粄早已不仅是充饥解馋的客家特色食品，更是在历史沿流中代代相传的文化习俗。这一丝让散居各地的客家人魂牵梦萦的客家味，使不管身居何处的客家人心中始终抱有一丝牵挂。

（内容来源：网络人民日报海外版）

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