梅州是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、全球最具代表性的客家人聚居地，被誉为“世界客都”，每一个地方都有它独特又地道的美食，一色一香，一城一味，梅州孕育出了极具代表性的美食，在梅州常见的客家美食可分为客家菜肴和客家小吃两大类，客家菜与潮菜、广州菜并称为广东三大菜系，今天带大家去探访广东梅州风味小吃，这几道风味小吃堪称梅州最地道小吃。

1.腌面

腌面是梅州特色美食代表作之一，在客家话里“腌”代表的是把太熟的食物加上调料拌匀这一做法，所以大家也可以把它理解为是拌面或捞面，其的做法是，将煮熟的碱水面趁热拌上猪油和秘制的酱油，撒上葱花，炸蒜和花生碎即可，夹起油亮亮的面条放入嘴中，猪油的香气，酱汁的浓郁，还有面条的爽滑劲道，通常还要配上一碗三及第汤，边吃边喝，润口鲜甜。

2.鱼头煮粉

鱼头煮粉是梅州特色风味小吃之一，鲜美的鱼头煮粉吸引着大批的食客，尤其是在早餐和宵夜的时候最为常见，而且从一碗鱼头煮粉中，就能看得出客家的大气，一碗鱼头煮粉的食材通常都十分丰富，有手工现打的鱼丸和新鲜的鱼头以及鱼腩，还有白菜或者是萝卜，以及细腻爽滑的米粉，这些食材全部都汇集在一个大碗里，再淋上雪白浓郁的鱼汤，鲜美的香气瞬间涌入鼻腔，汤鲜味美，一碗丰富食材的鱼头煮粉完全俘获了食客的心。

3.客家仙人粄

客家仙人粄又名草粄，是广东梅州著名的传统小吃，是一种清凉饮料，还可以临时充饥，它是用仙人草熬成的，农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。仙人粄有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“仙人粄”中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。

4.鱼焖饭

鱼焖饭是梅州特色风味小吃之一，郁闷饭顾名思义是用鱼肉鱼血焖出来的饭，听起来简单，但是烹制鱼焖饭也颇有讲究，一直保持了最原始和传统的柴火烹制方法，使得鱼焖饭有种柴火的香味，米粒饱满通透，满满的鱼香味，味道十分鲜美独特，你们放在梅州当地相当的有特色。

5.咸煎饼

咸煎饼是梅州传统小吃，深受当地人们的喜爱，是梅州地地道道的风味小吃，咸煎饼口感松软，味道咸香，淡淡的虾味，让人回味无穷。

今天带大家探访广东梅州特色风味小吃就到这里结束了，这几道风味小吃堪称美洲最地道的小吃，希望大家能够喜欢，喜欢我就