原料：

红薯淀粉克。

调料：

自制浇汁65克，水克。

制作步骤：

1.取一干净的碗，放红薯淀粉、清水（经多次试验，红薯淀粉：水=1:7时制出的成品最佳），搅拌均匀，并将淀粉水多次过筛直至白色结块消失。

2.净锅上火，烧热，倒入混合好的红薯淀粉水，小火熬煮，并不停搅拌，待锅中淀粉水慢慢凝固并变透明后再继续加热1-2分钟即可关火，将凉粉放入饭盒模具中，自然冷却至凝固，取出切0.5厘米厚的片，装盘淋自制浇汁即可。

自制浇汁（20份量）：

烧辣椒克切碎；大蒜克拍散，均装入干净的碗中，再加青小米椒末60克，味精50克，鲜青花椒末、盐各15克，鸡精、辣鲜露各30克，白糖10克，海天生抽克，紫林陈醋克，花生碎克，酥芝麻10克，熟菜子油克调拌均匀即可。

烧辣椒：

青二荆条辣椒切段，焯水，捞出大火炒出“虎皮”，再小火翻炒几下即可。

菜谱分享：

广州名吃沙河粉，独家制粉工艺披露！老师傅的私房油焖小龙虾，加上这9种香料来焖，香飘满街特色“三香三杂锅”的配料、调料、菜品制作及烧椒蘸水的制作介绍武汉正宗热干面正规做法技术指导（附油辣子制法和水切面制法）烧烤店里所有种类的烤串技术及各种串的烧烤配料，建议收藏。

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包峥岐

人物介绍：山东人，中国烹饪协会会员，餐饮管理专家，麻辣酷派创始人，从事餐饮10余年，欢迎大家一起交流学习合作！

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