这是半佛仙人的第篇原创

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我记得小时候看过一本老漫画，好像是米老鼠的，里面有个小故事，说城市已经变成了一个孤岛，停电停水没粮食，米奇要去种地，然后有人指责他“面包不是超市里买的吗？我们没有可乐喝已经很惨了，你还要我们吃泥巴！”

以前我以为这是个笑话，后来我发现，这还真不是个笑话。

过去有句话叫“没吃过猪肉还没见过猪跑么”，都见过猪，不一定吃得上猪。

现在这句话已经反过来了，变成了“没见过猪跑还没吃过猪肉么”，都吃过猪，但不一定见过猪。

随着社会技术的发展，大家已经对生产端越来越陌生，我们生活中接触的更多的是成品而不是生产过程。

我们对商品的认知，现在更多建立在营销上，而不是建立在知识上，就像一罐奶粉，你看到了“DHA”，看到了“多种营养”，看到了“全新配方”，但这个奶粉到底是怎么来的，我们还是没有概念。

大家能想到奶粉是用牛奶加工出来的，但是奶粉到底怎么生产，怎么从液体的牛奶变成粉，加工过程是什么样的，应该用什么标准来选牛奶，其实大家都搞不明白。

一罐优质奶粉到底是怎么来的？

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对食品工业来说，把一份优秀的食品送上餐桌，最基础的是两样东西：原料和加工技术。

鲜奶经取样检测符合国家标准、企业内控标准后进入奶仓，在前处理车间进行巴氏杀菌、除菌分离、真空配料，均质后进入四效真空蒸发系统，使其浓度提高到50%，随后进入喷粉塔干燥成粉。

成粉后还要在奶粉中加入有益生长元素、活性物质等，再经过灌装、包装，最后送到立体库，通过自动分拣和电商系统发往全国各地。

而对于牛奶这种注重纯天然营养价值保留的原始食材，原材料的质量直接影响最后成品的质量。

很多人高估工艺的重要性，严重低估原料的重要性。

在食品领域，工艺很重要，但很多时候食材才是决定质量的关键。

比如在日本，食用牛肉要按照肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度分成5个等级，这就是专业食品工业对食材的较真。

乳制品行业也一样，每一个世界一流的乳制品企业都拥有世界一流的奶源，技术的差距可以追，但培养奶源是个系统化工程，绝非一日之功。

任何优质的奶粉都是从原奶开始做起来的，而优秀的原奶必然是从健康的奶牛身上挤出来。

知道中国哪里有最好的奶牛和最好的奶源，也就知道了好奶粉在哪里。

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衡量好牛奶的指标主要有三个：奶源体细胞数、蛋白质含量、菌落指数。

这三个指标中最好理解的是蛋白质含量，牛奶和鸡蛋清是最优质的蛋白质来源，在购买牛奶的时候可以