在广东读大学，你身边总有两类人

义薄云天的潮汕人、热情好客的客家人

上次我们讲了潮汕人，这次我们讲客家人

（还没看过潮汕人篇的童鞋请点此蓝色字链接进行补课：潮汕人太强大了）

客家人实在是太多了！

你在广东任何一个地方遇到客家人都不用惊讶，有句话叫“有华人的地方就有客家人”。在海外遇到的华人也可以用“涯系客家人，涯讲客家话”来相认。

客家的第一人称为亻厓（ngai2），但因生僻字原因又作涯等。客家人还有个洋气的英文名：HAKKA！英[?h?k?]

下图是客家人在世界的人口分布，大家随意感受一下：

单从广东地图上来看，客家人的“势力”可谓是不放过广东每一个角落。

现在知道你为什么总能听到几个人“涯来涯去”的了吧~

接触到客家人，你就会了解到客家人的文化，接着就会爱上客家人。

为什么？

1

客家人本着“来就系客”的原则，你去他们那里游玩是绝对享受“帝王级别”的待遇的。

甚至，他们去你家游玩时也会争抢着做家务，各种嘘寒问暖，关怀备至，让你产生他才是这屋子主人的错觉......

1、吃饭前

客家人好客，一旦客人来总会杀鸡杀猪做出几个拿手好菜来招呼。

在饭好之前，主人一般都会把压箱底的好茶拿出来，烧开水，和你从G20峰会聊到隔壁家老王至今未娶，又从尧舜二帝聊到昨夜母牛生了幼崽......

都聊得差不多的时候，这时，餐桌已经摆的满满一桌了。和你吹水的那家伙把茶一放，“走，我们吃个农家简单的粗茶淡饭。”

然后你就会看到：

（呃...虽然没图中这么夸张，但也差不多）

2、吃饭中

客家人招待客人吃饭很讲究。

当你看到这一桌的菜，那么多的空座位，你可能会“刹时间”不知所措。

主人，也就是刚才硬拉着你喝茶吹水的那家伙，绝不会让这种事发生。

他会把你请到一个“绝佳”的位置，这个位置视野最广阔、大鱼大肉都在面前、空间大，总之就是很舒服！

主人把你安排在这，然后做你旁边，接下来他全程都会说一句话：

“吃菜吃菜！”

必要时，他会有两双筷子，一双公筷，用来夹菜给来宾。

客家人在你没动筷子之前不会动筷子，你没放下饭碗之前他不会离开饭桌。有种看着你把菜吃完不准浪费的感觉......

2

除了陪吃饭，当然不能少客家擂茶！

客家擂茶是传统的食俗。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，喝擂茶必不可少。

擂茶制作要选上好的茶，工序很复杂，配料草鸡多，不过作为尊贵的来宾，你只需坐在位置上谈笑风生，看着技术娴熟的客家人“表演”擂茶就ok。

刚开始几口可能还有点不习惯，但接下来你可能会吃完还想要，但又可能不太好意思吃那么多碗。

其实完全不用担心，热情的客家人等你吃完一碗，马上又会给你满上一碗，寓意“满满当当”。

3

好客的客家人恨不得把所有好吃的都捧到你面前再塞到你胃里，但是客家人的招牌菜和小零食也太多了！

盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭......算了，数不过来！

1、盐焗鸡

是广东客家菜的代表菜式之一

2、腌面三及第

客家人的早餐标配

3、梅菜扣肉

扣肉肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香

4、客家酿三宝

色泽各异，形状美观，味道独特

5、客家豆陷

6、客家麦芽糖

7、客家蛋散

8、客家炒米饼

9、客家豆腐花

除上面列举的几样美食外

还有各种小吃佳肴

客家人不喜欢吃凉拌

不论是蔬菜还是肉食

都喜欢”赶烧“

因为饮食偏好“咸香”

菜肴都有“鲜润、浓香、醇厚”的特点

4

“逢山必有客，逢客必住山”

说到住宅府邸

客家人有着不一样的执着

即便南方土地并非一马平川

依然能设计出“大家风范”的民居

风水和秩序，一样都不可缺少

围龙屋、土楼、方楼、五凤楼

都是客家人的得意之作

1、围龙屋

屋前必有一湾池水

象征“得水为上，财源茂盛”

与后面部分半环状的合台

一阴一阳象征天地和谐

整个结构就是一个太极图

2、土楼

一座土楼就是一个家族的凝聚中心

每个土楼里居住着几百户同姓人家

土楼的人在这里世代繁衍，子孙成群

3、泰安楼

有人称之为客家人的“水立方”

外表朴实无华甚至还有些冷峻和压抑感

但围内却能让人感觉到浓浓的生活气息感

5

1、客家山歌

客家山歌是中国民歌体裁中山歌类的一种，用客家方言演唱。据说“刘三姐”也是客家人。

虽然你可能听不懂客家山歌，正所谓“艺术没有国界”，即使我们听不懂其中的含义，广为流传的山歌旋律很快就会抓住你的耳朵！甚至你会逐渐跟着哼唱起来！

山歌在空悠悠的山谷中回荡着，如黄鹂般清脆空灵的歌声一定会给你不一般的感受！

热情好客的客家人永远欢迎广大观众听众，情不自禁时可以喊，喜欢点个