ldquo阿妹,过来食凉粉咯rd_凉粉草相关论述

“阿妹，帮我看好柴火！”

满头大汗的曾姨，一边搅拌着锅里的凉粉草，一边回头对其女儿说道。

农历七月初七，即七夕节，也是民间的乞巧节。适逢七夕，福田镇有家家备凉粉、人人吃凉粉的习俗，荔枝墩村的曾姨便是这样，坚持用最原始的材料、最朴实的做法，做最纯正的凉粉。

△传统手工凉粉

传统制作凉粉的过程是很耗费时间的。各家将新鲜的凉粉草收成之后，将它曝晒于日光之下，干燥后收好，等待七夕的到来。

曾姨

“用地锅做出来的凉粉口感好，入口凉爽、丝滑。这是祖传的做法，传统手工凉粉我做了30多年了，不能丢。”

8月25日一早，曾姨早早准备好凉粉草、粉水勾兑、生起大火，满满一大锅的凉粉就要开始煮了。为了防止凉粉草的沉淀，煮的过程中需要不间断地、有技巧地搅拌。盛夏时节，曾姨和女儿就这样站在大火旁边，用搅拌棒不停地搅拌、添火。搅拌的过程让人汗流浃背，整整持续4个多小时。

大概4小时过去了，将大锅里已经熬出胶质的凉粉草捞起过滤，继续以小火煮开，此时的凉粉汁仍是水水的，再慢慢加入适量的米浆，边放边搅拌成稀稠状后，煮开。

凉粉制作

接着，舀起仍是稀稠状的凉粉，放在阴凉的地方，接下来就是耐心的等待，等凉粉慢慢变凉，慢慢结块。

福田传统手工凉粉看似土里土气，但正是这种天然的淳朴气质，给了它满满的生活气息和巧工灵气。这种味道因为天然，有爱、有等待，滋味便更加的绵长。

七夕，是一份传承与爱，更是一份坚守与情怀，一碗碗甘香凉粉的情怀。

通讯员｜邱耀光

编辑｜车玲

责编｜何斌

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