每个城市都有小吃店，他们藏在城市纹理之内，不是深入其中的人很难与之结缘。小吃店提供的食物食材和价格亲民，准入门槛低，这反而造成一个现象——小吃很少有开得长久的。当然事事都有例外，做小吃也有出类拔萃的，他们尾门提供了令人愉悦的一日三餐，那是日常生活中最美的味道。

今天小编以炸洋芋为主，找了几家小吃店，其中就有开了一二十年甚至更久的，很多人称之为记忆中的味道。

吉利铺小吃位于花马街91号，店面不大但食客众多，很多人熟络的和老板打着招呼，一看就是回头客。店员在厨房忙碌着，出菜窗口前摆着各种凉菜和卤品，都说吃饭要找人多的地方，会找饭店的人看到这样的情况准会眼前一亮。

店里最受欢迎的餐品是凉面、凉米线。炎炎夏日，热空气蒸得人食不下咽，这时候吃碗凉米线就是个不错的选择。吃凉面，面的软硬口感最为重要。面条用开水煮到七分熟用冷水冲凉再控干，以酱油、醋、食盐、花生、香油、辣椒等作为作料凉拌，吉利普的凉面与众不同的是加了一些鸡丝，拌开了清凉可口、酸辣开胃。

吃口凉面开开胃，炸洋芋上场了。同是一碗炸洋芋在不同人手中会呈现不同的风味，当然最明显的就是洋芋的形状，洋芋的形状对味道的影响很大，同样的形状刀法不同也有影响，比如煮洋芋南瓜汤的时候要用滚刀切，做酸辣洋芋丝的最好不要用洋芋擦板。

吉利铺的炸洋芋是略厚的片状，吃的时候可以自己选脆一些还是软一些。除了常规的用料，里面的辣椒比较粗，能看出来是自制的辣椒酱而不是市场里批发的辣椒面，但辣椒放得比较少，口味重的人可以和老板说下多放点。拌好的炸洋芋上面放几朵薄荷，瞬间有一种在夏威夷海滩的大伞下躲阴凉的感觉。

吃完凉面和炸洋芋还可以再来两个卤鸡爪，这里的卤鸡爪又烂又弹，吃一口在嘴里，满满的都是胶原蛋白。

卤鸡爪、自制香肠、炸猪皮、泡椒、卤猪肚、各种炒饭盖饭。餐品众多，但是吉利普小吃居然没有菜单，可见基本都是回头客。

老板介绍，吉利铺小吃最先开在古城里，后来搬到了现在的地方，前前后后算起来有20多年的历史了，而店里的大厨也从纳西族老太太变成了她的儿媳妇儿。很多人小时候就被父母带着在吉利铺吃饭，现在又带着自己的小孩来吃饭，几乎两三代的记忆里都有吉利铺小吃。吉利铺小吃还被写入了《丽江的柔软时光》一书。

如果说吉利铺小吃只是店面有点小，那么瑞福卷粉则是连门脸招牌都没有，没有老顾客指点很难找到。瑞福卷粉具体的创始时间已经不可考，但以前的招牌上，是一个纳西族的老奶奶，可见也是穿越了几十年而来。如今，瑞福卷粉隐在象山西路加油站对面的民宅之内。

无论到了什么地方，最懂美食的必然是当地人。没有宴请也没有应酬，却有人愿意奔袭而来吃顿便饭，这就是一家不错的小吃店。成为生活的一部分，味道才能变成唤起记忆的密码。而说到瑞福卷粉，许多人会想到上小学时，用零花钱买个招牌卷粉一边走一边美滋滋地享受的场景。

雪白的卷粉包裹着秘制的料汁，直接拿在手里就可以吃，这便是瑞福卷粉家的招牌卷粉。卷粉是大米的衍生品，经过蒸制，卷粉的口感爽、滑、嫩，加上馅料，便是一份妙不可言的小吃。

除了卷粉，这里还提供洋芋圆子。洋芋圆子是一种看起来简单做起来麻烦的小吃，先要把洋芋蒸熟、去皮、捣成泥，再加入小粉和蛋液、调味料，最后捏成团下油锅里炸，这才是一份好看又好吃的洋芋圆子。这里的洋芋圆子色泽金黄，外脆里糯，蘸点辣椒面味道更佳。

不错，瑞福卷粉也有炸洋芋，然而细心人都会发现这里炸洋芋与众不同。香辣之中带着似有似无的甜味，这说明炸洋芋里一定加了事先炒制的酱料。炸洋芋的同时加入平菇和韭菜叶，味觉和色彩层次更加丰富。

洋芋焖饭、煮米线、油茶、凉面、冰粉凉虾、粑粑、卤品……

小资、文艺等等词汇在这里统统用不上，几十年来许多人把便饭托付在这里，成了他们生活中的一部分，瑞福卷粉的味道也陪伴许多人穿越几十年时空而来。

石鼓凉粉位于七星街美食城外左侧大理风情美食街入口那条街。鸡豆凉粉是丽江特有的小吃，而丽江的鸡豆凉粉要数石鼓的最为出名，许多人到了石鼓都要买米糕和凉粉，当然还有草墩！

对于不熟悉的人，石鼓凉粉的店面比较难找，但这丝毫不影响本地食客们对它的钟爱，仔细数数，石鼓凉粉也已经有十多年的历史了。一份盖浇饭、一份鸡豆凉粉、两只卤鸡爪甚至已经慢慢成了很多人到这里的标配！

而今天小编点了一份炸洋芋、一份煮卷粉、一份石鼓凉粉。凉粉是在石鼓做好了运到丽江再进行二次加工的，味道很正。

总的来说炸洋芋和炸平菇都是简单而美味的餐品，在掌握了美食密码的人手里怎么样都好吃。

卷粉也是一样比较常见的小吃，但是多用来凉拌，像煮得好吃的地方并不多，石鼓凉粉算一家。

总的来说石鼓凉粉味道很棒，但略微有点重口味，如果喜欢少盐少辣椒的还是要和老板说下。

除了小吃店，丽江还有多到数不过来的炸洋芋小摊摊，其中也不乏味道上佳的。今天就有不少小伙伴向小便推荐了旅游学院门口的八香园土豆，于是小编派出了一个试吃小分队。

然而看到照片的时候小编心里是奔溃的，这位可爱的试吃同学竟然把这个叫做炸洋芋！好吧，这真的是炸洋芋，但小编更喜欢称之为薯条！

所谓的炸洋芋

上图采自太和青年广场高光主题店。据反馈味道不错，但这真不是小编要找的那种炸洋芋啊！

接着她又发了几张过来，小编又奔溃了一次，这个照片拍的可以说是尴尬。一个女生拍照这么不上心，男朋友是怎么骗到的？

八香园土豆是旅院同学最喜欢的炸洋芋小摊子，卖洋芋的大姐在这里卖了4年多的炸洋芋，按照现在时髦的小时理论，已经是个炸洋芋的高手了。洋芋6元钱一份，有蒜香、酱香、咖喱等8种口味供选择，所以叫做八香园土豆。

当然，还有许多朋友推荐的店面没来得及去，比如鱼米河的洋芋大世界、花马街的小米渣炸洋芋、忠义小吃坊、五一街洋芋。那么喜欢炸洋芋的小伙伴们要不要去试试呢？

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