仙人粄也称“黑凉粉，仙草粄，烧仙草”是客家地区夏天特有的小食，由植物仙人草熬制而成，农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗，据说这天吃了仙人粄，整个盛夏都不会长痱子。仙人粄更有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在仙人粄中调入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。

关于仙人粄背后的神奇传说

你有听过吗？

故事一：

仙人草是唇形科草本植物，绿叶象薄荷叶，翠绿小巧椭圆形,象一个个小小的翡翠鸟，略有茸毛。花紫红长串，株高1米左右，整株拔起，晒干呈黑色配用。仙人板是用少量仙人草熬制而成的凝胶状饮料。频繁出现的”仙人”二字，是多么的神秘啊。传说古时福建客家有一人家，大暑天母子在田间劳作，母亲支持不住中暑了，儿子赶忙顶着烈日上山采药，饥渴难耐，自已也中暑倒下了。毕竟年青体壮，很快晕乎乎醒来，发现身旁有一棵草，摘下叶子便吃，不但中暑消失了，而且青草清香。赶忙摘下叶片，来到奄奄一息的母亲身边，边嚼边喂母亲直至母亲自已能吃为止，母子俩又下田干活了。神奇，神奇，筒直成仙啦！仙人草从此被客家人叫开了。

故事二：

传说古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳。西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。为此，老百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。

有这么多美丽传奇的青草是如何变成仙人粄这一美味的呢？

制作仙人粄方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎2小时，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷盆内冷却，便成了仙人粄。

对于现熬做法，很多小伙伴会说“我家里没有这些仙草呀？那我在家怎么做呢？”随着现代工艺的改进，很多地区都用仙人草制作出仙人粄粉，大大简化了制作过程。在此，这款备受好评的“曹字仙人粄粉”和“威大地仙人粄”把仙草晒干研磨成粉，加上淀粉等方便装上市，也就是说，这款仙人粄粉到手，按照步骤直接在家就可以制作一大碗仙人粄啦！制作非常简单，实惠，快捷，而且非常适合小白，新手0失败。

客家美食

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用这两款“仙人粄粉”制成的仙人粄，制作过程仅需5分钟，冷却后呈黑色凝胶状，乌黑发亮，划开内心，呈棕褐色，半透明，精精莹莹似古玉。

初入口中，一股清凉慢慢弥漫开来，舌尖碰到滑滑嫩嫩柔柔韧韧的果冻类的东西，嚼一下，渗入牙缝，再嚼一下，滑落喉咙，泌入心扉，瞬间舒畅。仙人草自身的清香从嘴里到全身茵蕴着、立刻使人全身清爽，解郁疏肝。

仙人粄既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效，颇受广东地区的喜爱，广式甜点及国内奶茶多有用到的，仙草冻，烧仙草，芋圆仙草等各种甜品辅料，客家地区最常见吃法；直接添加白糖或者蜂蜜搅拌即可享用。

仙草

美食

目前，为了更方便大众，仙人粄系列的还有网红“即食蜂蜜仙人粄”便捷小巧，方便旅行，上班，办公小零食。

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