舌尖上的客家

以诗话传承客家的味道

作者介绍：叶冶冶，广东梅县人。科技发明家，获数十个国家发明专利，曾引领国内多个行业发展。业余写作，著有《叶剑英史诗》、《梅州情话》、《岳阳楼上》、《客家美食诗话》等作品。

粄

一盆墨玉仙人粄，

玉碎引来蜂蜜还。

溪水凉心君欲问，

缘何仙草落人间。

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仙人粄

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墨玉般的“仙人粄”，晶莹剔透而又软软糯糯。

溪水潺潺，浸润着“仙人粄”降温。切一角在碗中搅碎，蜂蜜浇淋，润滑清凉至心。

君欲问：“此粄只能天上有，缘何仙草落人间？”

手揉艾叶水青青，

糯粉总含万种情。

软软圆圆相伴里，

一盘翠绿又清明。

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艾粄

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采一篮青艾，用手百揉千搓，溢出青青的艾汁。家有石臼的，杵杆上下连声舞动。有石碓的人家，石碓与石臼有节奏的声声碰响，也是虫鸣蛙鼓般的天籁。艾叶成齑，挤出艾汁，糯米粉与艾汁相拥相揉，蒸出圆圆软软缠绵的艾粄。

一盘翠绿带着青艾芳香的艾粄，是清明的报信，又到了清明节。

清明时节雨纷纷，青青艾粄一盒盒。

糯饭蒸成石臼里，

碓声千万响如雷。

堆成宝塔送亲友，

情意绵绵总伴随。

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牛筋糕

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糯米蒸成糯米饭，放进石碓的石臼里。

农家小院，农妇手扶碓栏，边上一个“总角”孩童，一人一脚，双脚齐踏齐放，寂静的乡间，声声旷远。

水车小屋，大圆盘的转轮水车带动石碓千锤万砸，声响如雷，巧妇间歇翻动糯饭。

这是两幅如今还看得见的乡村田园风光《古今“踏碓图”》，只要有这份诗心。只是时光流逝，不知什么时候会随风远逝。

经过千锤百炼的糯饭红糖桂花香泥，在刻花的圆“粄印”里印出蒸成风干，软绵里又有牛筋般的筋道，是称“牛筋糕”。

“牛筋糕”一片片叠起，似座座宝塔。相送亲友，“情意绵绵总伴随”。

网编：柠檬