每年七夕，是中国传统神话中牛郎和织女鹊桥相会的日子，这一天也被称为中国的情人节。而在台山，人们却流行在七夕的前一晚(农历七月初六，夜深零时即是初七)祭拜七姐(七仙女)，称之为“慕仙”。

在台山，每年农历七月初六家家户户会在自家阳台或门口等空旷处用四方桌摆供品来拜七姐。除了有香蕉、葡萄、哈密瓜、苹果、油桃等各式水果，同时，还有凉粉、薯酸粥、酸梅粥等台山地道的传统美食，备七杯茶(慕仙不备酒)、七炷香、七份纸宝进行祭拜。

也有些地方各备八份，听说多加那一份是顺带祭拜牛郎的。而个别为子女认了七姐为“契娘”(干娘)的，还会另多准备一盘“三牲”(鸡、肉、鱼)和一碗糍(发糕、油糍仔等)来祭拜。

作为必有供品之一的甜品，凉粉、薯酸粥、酸梅粥等台山地道的传统美食，做法也较为简单，很多台山的妈妈们都能烹煮出家人熟悉而又喜欢的味道。比如，凉粉的制作，以前，多数选用晒干的凉粉草(又称仙人草)，煮好之后迅速去渣、装盘、摊凉。待凉粉凝固成果冻状，即可食用。

台山人“慕仙”必备——菱角

凉粉

芝麻糊

七夕“慕仙”

很多台山把这一天当作家庭聚会，融洽亲情的日子，在海外的亲戚朋友，也通常会在这一天通过电话、