天冷的时候，每顿饭都想吃些热乎的，有汤有水的。天热了，就喜欢吃一些爽口的。入夏了，凉菜超受欢迎。

最近，下班到家不知道吃什么，可以拌一两道凉菜哦。

凉菜，开胃、爽口、解腻，通常比热菜更容易光盘~

和大家分享最近常做的凉菜，有爽口绿色蔬菜，也有开胃的凉粉，都很适合这个季节哦~

第一道：川味凉粉

凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

一碗好吃的凉粉，不光粉要清爽滑溜，料汁更要丰富够味。以下，和大家分享的这碗凉粉吃起来麻辣鲜香，绝对够味儿、够好吃。

下班到家，没有时间现做凉粉，也可以买一块现成的，按照方法拌一下也不错哦~

第二道：仙贝炖豆腐

材料嫩豆腐1块，巴沙鱼柳1条，鲜贝鱼汤30克，清水1锅，淀粉少许，红椒丁少许

1.嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议切块后焯水，去除掉多余的卤水味；

2.将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，拿放动作要轻柔；

3.巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩；

4.锅中倒适量水，如果这道菜是汤菜，可适量多放水，水开后倒入鱼贝鲜汤，汤带咸味，所以无需再放盐了，将豆腐轻轻入锅中，不要用勺子搅拌，端起锅轻轻晃动几下，使豆腐全部浸在汤中，中小火煮开；

5.待汤沸腾后，将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开，鱼块由透明状变洁白，并且鱼块的体积略微缩小；

6.出锅装盘，撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。

洋葱肉末粉丝煲

肉末粉丝是我比较喜欢吃的，粉丝提前泡好，准备洋葱，小葱，生姜，打算，料酒，里脊肉，

1，锅里烧油，加豆瓣酱，花椒，八角，爆香，将里脊肉倒入锅中，炒熟后放入，大葱小葱，生姜，大蒜，加一点生抽，将粉倒入锅中，加水漫过粉丝，煮五分钟后就可以起锅，一道香喷喷的粉丝煲就做好了。