炎炎夏日，这时候最受欢迎的便是来上一碗清热解暑的凉品！记得小时候在老家，每年夏天都要吃一种绿色的凉粉，爽嫩可口，加上一点红糖，既美味又消暑！但是现在却很少见到，随处可见的都是一些奶茶、冰粉，却独独没有见到这种凉粉！路边野草可做成碧绿凉粉儿时每年夏天，家里的大人都会在田间地头采摘一种凉粉草。每次采摘的时候，我们都会跟着过去帮忙，采摘、冲洗等，为得就是能够早点吃到这种凉粉！而且还取了很多美丽的名字，诸如“仙人冻”“仙草冻”等。这种野草非常不起眼，看起来像薄荷，在我们老家，是一种重要的药食两用植物资源，有的老人用来泡茶喝，但是更受欢迎的便是制成凉粉！而且制成的凉粉是碧绿色、十分好看，一看就感觉凉快下来了！古法制作、美味爽口这种野草采摘后，大家一起动手，将挑除杂草进行冲洗，清洗的过程摘掉老叶和黄烂的叶子。清洗完后，对半切小凉粉草放进锅里，加水至浸泡一半凉粉草的水位，加少许生盐和豆秆灰，煮开后倒掉渣和杂质，水和草待晾后备用。老一辈们制作凉粉特别有经验，这时候会反复的搓揉的草浆，为的是能得到更好的胶质，就像洗衣服一样反复揉搓。等到将揉搓好的汁水收集完后，再用细细的网纱过滤，反反复复的过滤几次，直到将过滤后的凉粉草水倒回锅内继续熬制，这时候的凉粉水就是墨绿色的。然后我们一般会用生粉或者粘米粉兑水，等凉茶汁煮沸后，边倒进去边搅拌。然后在煮10分钟即可。当然老一辈的更喜欢用玉米粉来代替，然后还加入豆秆灰水、生盐、生粉、粥米水等。这时候锅里的粮草粉汁水就会变成墨绿色的镜子一样，就像龟苓膏一样，晶莹剔透，然后就可以把挖出来等凉透后加入一些红糖水，味道爽滑无比、十分好吃！而且吃起来清凉甜润，入口即化，是我们儿时夏天最喜欢的美食之一！现在很少见到但是现在却很少看到这种凉粉出售，记得小时候还有走街串户挑着担子出售凉草粉的大爷，而现在的农村几乎都没有了。在城市，或者一些乡镇，估计都少有人记得还有这样的凉草粉，现在的孩子都吃冰粉、奶茶，殊不知这种记忆深处的味道一点不输于现在的零食。你吃过这种凉粉吗？感觉味道如何？


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