今天用新鲜的凉粉草自制冰爽解暑的广东凉粉
|
北方凉粉VS南方凉粉 凉粉，度娘告诉我们它是汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。南北方的凉粉做法不同，吃法也不同。法妹是广东人，凉粉的吃法自然是老广的吃法。 北方凉粉 北方地区的凉粉是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如毛脸凉粉、荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。 南方凉粉 在南方地区，凉粉是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。 我们的制作初衷 小时候，一到夏天，法妹的外公外婆总会从自家的地里拔回新鲜的凉粉草，然后制作爽滑消暑的凉粉草给我们解馋。刚好昨天从外婆家拿回一大袋凉粉草，法妹的姐姐就动手做了一份广东凉粉~ 接下来就是制作凉粉啦 01 把新鲜的凉粉草洗净、去根 凉粉草是法妹的外公种的，十分新鲜。因为刚拔下来的凉粉草会带一些泥沙，所以把凉粉草洗净以及去掉带泥的根是很有必要的。 02 把草切碎 用刀把凉粉草切碎，尽量切成一小段，切太碎会损失过多草汁。 03 手动榨汁 自己动手，丰衣足食。先在洗净的盆里揉搓凉粉草，然后用尽你所有的力气去挤榨草汁。如果汁太少，可以往盆里加少许清水再继续挤榨。（PS：凉粉草里面的胶状物是精华中的精华~） 04 还是机榨吧... 我们发现手榨的效果不太好，最后决定搬出自家的榨汁机来榨草汁。建议机榨，因为这样榨汁会比较彻底，物尽其用。当然，你有空闲时间和多余的精力可以继续慢慢挤榨~ 05 过滤草汁 用筛子过滤草汁（虽然这些草渣有点难看） 06 加生粉水（分两次） 第一次将生粉用清水拌匀，然后边搅拌草汁边倒入生粉水；第二次是在加热草汁的时候倒入生粉水。 07 加热草汁 记得要边加热边搅拌，待草汁煮沸冒泡之后关火，最后晾凉。 凉粉成品get 1做出来的凉粉乍一看不咋地 绿油油的一片 可是切的时候 分明可以感觉到里面的果冻状态 比果冻稀一些 用勺子轻轻一碰粉面 整块凉粉都在微微弹动 2我们小心翼翼地盛出几块Q弹软滑的凉粉 它们还自己晃了几下 莹绿的光泽挺好看的 从粉面上还可以看到一些叶的杂质 味道清新 好好味啊讲真，像这么天然舒爽的夏日甜品真的很少见了。 法妹BLAH 赞赏 |
转载请注明地址:http://www.liangfencaoa.com/lfcyfyl/324.html
- 上一篇文章： 国内常用药材产区分布表
- 下一篇文章： 这些都是紫金县非物质文化，你认识几个
