众所周知，烧仙草是福建闽南及台湾地区的特色小吃，现已在亚洲范围内广泛流行。它起源于台湾的苗栗县，苗栗大部分是客家人，几百年前来自广东，烧仙草的做法也源自广东的凉粉。此时正处大暑节气，俗称的“三伏天”，是我国一年中日照最多、气温最高的时期，全国大部分地区干早少雨，许多地区的气温达35度以上，俗称的“三大火炉”也最旺。在广东、湘东南地区素有“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”的谚语。仙草即“凉粉草”“仙人草”，为药食两用植物，茎叶晒干后可做成烧仙草，广东一带也叫凉粉，是一种类似龟苓膏的甜品，由于其神奇的消暑功效，因此被誉为“仙草”。

仙草

仙草又名仙人草、凉粉草，属唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达厘米;叶对生，秋末开花。生于水沟边及干沙地草丛中。轮伞花序排成顶生、长2~8厘米的总状花序式;花冠白色或微红，长3~3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。全草可用。具有清暑，解热利尿的功能。

甘、淡，凉

清热利湿，凉血。清暑，解渴，除热毒

中医上认为凉粉草是一种味甘、淡、性寒的草药或者是食物，凉粉草有很好的消暑作用，可以清热解毒，有很好的凉血作用，可以用凉粉草来治疗糖尿病，对黄疸病人有好处，同时凉粉草也可以用来治疗泄泻和痢疾，凉粉草对于高血压病或者是肥胖者有好处，对于关节疼痛，或者是急性肾炎都有好处，如果得了风火性的牙痛，或者是有烧烫伤的都是可以用凉粉草来治疗的。

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“烧仙草”做法

仙草植株晒干后可煎汁与米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品。

广东、广西常有出售，广东、广西一带称为凉粉，广东梅州一带称作仙人粄、仙牛粄、草粄。浙江，福建一带称为草冻，仙草冻。另外新鲜的仙草也可加食用碱煮后，榨取仙汁跟米浆做成绿色的凉粉。“烧仙草”（广式黑凉粉）用料：干仙草、水、水磨粘米粉做法步骤：1准备干仙草叶50g，用水洗一遍，再换水泡5分钟。放g水，约5瓶矿泉水，把洗净的仙草放进入去，大火烧开，然后小火烧1小时。直到水变黑，用手试呈胶质，有滑感即可。

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先用漏勺把大的叶子捞出来，然后再滤布过滤出仙草汁。

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拿出70g水磨粘米粉，用半碗水搅开。

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中小火煮开仙草汁，然后一边搅拌一边加入粘米粉水。一开始会起糊，但要一直搅，搅到汁液变得光滑，无糊块。最后放凉，可放冰箱冷藏。

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煮黄糖水或冰糖水，可甜一点的，加入切小块的冰凉粉，这是最正宗的广式黑凉粉。酷热大暑，来一碗这样的广府地道的“烧仙草”是不是再好不过的事情呢？注：文章部分素材参考于网络，如有雷同，请联系我们，我们将及时处理。

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