上周四我发布了一篇我做仙草冻的失败经历，许多朋友都留言说“看到孔老师也会失败那我就放心了。”相信平时大家做美食难免都会有失败的时候，这时你可千万别灰心，一定要总结经验，找出问题所在，下一次再做的时候一定就会有进步的。看，我这次不就做成功了吗！

光滑、清透

Q弹~~~

#仙草冻#

仙草冻是用仙草为原料制作而成的一款清凉甜品，广东地区也称黑凉粉。市面上的许多甜品店里卖的“烧仙草”，就是以仙草冻为主，再搭配芋圆、红豆、芋头、珍珠等食材一起制作而成的。

仙草冻吃起来苦中带甘，具有清热降火的功效，是一道绝佳的消暑甜品。

食材

仙草干......克

小苏打......7克

木薯淀粉......50克

白砂糖......50克

清水......3升

1/仙草干洗净，放清水中浸泡半小时后放入锅中，加满3升清水。（浸泡仙草的水也倒入锅中一起熬煮。）

3/放入小苏打，大火煮开保持沸腾状态约3分钟后转小火，熬煮约半小时。

4/用纱布过滤仙草汁，再倒回锅中。

5/木薯淀粉用水调匀成淀粉水，倒入锅中，放入白砂糖。

6/大火煮开后小火熬煮，边煮边搅，感觉浓稠出胶后即可倒出定型，冷却后放冰箱冷藏5小时以上。

7/取出仙草冻，倒扣在案板上，切条。

8/倒入奶茶，搭配芋圆、红豆、炼乳等一起吃，超美味！

仙草又名仙人草、凉粉草，是一种天然草本植物。仙草偏凉性，具有清热降火的功效。仙草干在淘宝可购买到。

仙草冻与龟苓膏外形相似，但制作的原料不同，仙草冻是用仙草干制作，龟苓膏是以龟板、茯苓等中药材为原料制作的，药用价值更高。龟苓膏偏寒性，体寒体虚的人不宜多吃。

木薯淀粉和木薯粉是不一样的。木薯淀粉类似于红薯淀粉，就是做菜时勾芡的材料；木薯粉是制作芋圆的必备食材，与水混合煮熟之后，会变透明，并且会带有一定的Q弹口感。

一定要用小苏打，不能用泡打粉代替，原因看过上次的失败贴，你就懂了。

另附“三色芋圆”的食谱，做法请戳→《满足你的偷学欲望，“鲜芋仙”的三色芋圆在家也能轻松搞定！》

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