建国村的山泉泡仙草自宋代张姓引入，已有年历史。这里风景秀丽，山风习习，沿省道两边建了许多亭榭专卖仙草，我们当地人称之为“仙草亭”。仙草冻经流动的山泉水浸泡，清凉解渴，口感特佳。白天，过客纷纷驻足仙草一条街歇凉避暑、品尝仙草。晚上，各村男女呼朋引伴，蜂拥而至。甚至还有远方的食客慕名而来。

在夏天，建设镇附近的人都喜欢来一碗冰冰凉凉的仙草冻，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，实为炎热消暑的圣品。

传说福建有人采集草药医治中暑的母亲时自己也中暑，醒来后发现天然形成的仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。

仙草，又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，为重要的药食两用植物资源。植株晒干后可煎汁与米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软。将做好的仙草冻切成小块状，然后加入凉开水(用冰矿泉水口味更佳)和蜂蜜或糖，一起搅拌就可以吃了，入口滑嫩，清爽怡人。

全草：甘、淡，凉。清热利湿，凉血，除热毒。可用于中暑，消渴，高血压症，肌肉关节疼痛等。广东、广西常有出售，广州一带称为凉粉，梅州一带称作仙人粄、仙牛粄、草粄。浙江，福建一带称为草冻，仙草冻。