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潮叹秘笈首发-

「有朋自远方来」，黄淑仪（Gigi姐）来到「五邑」品嚐家乡菜式感到份外亲切，最感开心还是与友同行。著名时装设计师邓达智（William）早前盛情招待Gigi姐到他的家乡元朗屏山，并品嚐地道盆菜，今集Gigi姐礼尚往来，诚邀William同游家乡开平，嚐尽街头小吃。Gigi姐更请来香港厨界新星「鬼马教煮」冯嘉桥（肥仔）及当地厨师，携手炮製特色地道菜，体会乡土情浓！

广东人素来爱吃濑粉，以甘香惹味的烧味配上爽滑汤濑粉，在香港由茶餐厅到大酒楼都品嚐得到。开平出产的濑粉享负盛名，Gigi姐岂会错过！她专诚拜访当地的濑粉製造场，探究製作濑粉的过程。她更带William来到融汇中西建筑特色的立园，就地用上开平濑粉及特产大头菜，携手炮製一道「家乡炒濑粉」，邀请乡里们品嚐一番。

Gigi姐还担当「一日导游」，带William漫游开平，两人美食触觉灵敏，到处找寻「买少见少」的「手作」地道小吃「密密食」，包括具五百年历史的手磨钵仔糕、手磨芝麻糊，两位更会解构由凉粉草製成传统凉粉的过程，勾起多少童年回忆？

Gigi姐游兴未尽，又马不停蹄找来「肥仔」冯嘉桥及当地大厨邓健宏，利用在地食材精心设计特色菜。大厨先呈上一道「金山火蒜焖潭江鳝」，「金山火蒜」的做法由来已久，有甚麽来头？大厨向乡里Gigi姐细诉从头之馀，再示范一味地道宴客菜式－「碌鹅」，当中有甚麽技巧教Gigi姐和「肥仔」大开眼界？Gigi姐以两道鲜味家常菜会友，分别是充满咸香味的「虾酱大沙唛」及考验功夫的「薑葱煀鲤鱼」，同样令人回味无穷。「肥仔」则献上一道「腊味牛栏糍」，到底是何方美食？

（以下视频请在Wi-Fi环境下播放）

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