由容桂街道经济和科技促进局主办、容桂餐饮行业协会承办、上游国旅全程策划的年容桂“特色菜”评选活动经过六天的紧张评选，于8月5日完满结束。在短短的六天时间里，5位专家评委几乎走遍容桂的大街小巷，认真点评了每家酒家、餐厅的每道菜，可谓十分敬业。

每到一间餐厅，专家评委们在认真评选菜式的同时，亦仔细聆听各店的大厨讲解每道菜式的制作过程，并现场交流烹饪技巧与心得。

本次评选参选的菜不少都是传统的顺德菜，可是越是传统就越是考验餐馆的水平。现在，小编就带大家来看看有那些令人印象深刻的菜式。

特色菜

八仙过海

在顺德，用汤水做底料的叫“火锅”，用清水做底的叫“打边炉”。在容桂，有这么一家店开了28年的老店，做了28年都只做“打边炉”，而且店里只有14种材料，那就是松记。松记“打边炉”的材料是每天早上从屠宰场直接拿，在到总店加工，非常新鲜，符合顺德人对“鲜”的要求。松记对材料的加工采用的是物理方式，煮材料的时候，清水不会冒白泡泡，可以放心食用。由于材料新鲜，加上每张桌子都有服务员跟进，因此最后每种食材入口都保证了鲜美。松记本次参加评选的“八仙过海”，选用了墨鱼丸、猪肉丸、猪头肠、牛肉等八种材料。

红星光发煲仔饭

红星煲仔饭的店面在容桂并不算起眼，但是问容桂人煲仔饭哪里好吃，答案一定是红星。红星里最出名的就是黄鳝煲仔饭，热气腾腾的煲仔饭上桌，米饭清晰可见，最让人期待的是地下的饭焦，十分香脆。吃的时候先把饭和黄鳝搅匀，再慢慢吃，每一口都又香又嫩，保证你吃过一定会再来。除了黄鳝以外，田鸡、咸鱼、腊味等都是红星的拿手好菜，如果觉得一种料过于单调，还可以选择双拼。选择多多，美味不停。

金牌乳鸽

乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质等营养成分。在顺德，几乎每逢宴会必见乳鸽，不过真的可以把乳鸽做得好吃的不多，金雪燕就是其中一家。金雪燕的烤乳鸽，外脆内嫩，鲜美多汁，飘着肉香味，每吃一口都是享受。很多来金雪燕吃饭的客人都会打包带走吃，可见是多么的美味！

醉鹅

在顺德，醉鹅不算是什么新鲜东西，现在很多地方都可以吃到，但是可以做到大地醉鹅这样十年都坚持做这一道菜并且味道始终好吃的真的很少。大地醉鹅选用肥瘦适中的瘦黑棕鹅，先煎到6成熟再上桌。然后再加上店家特制的酱汁和顺德本地九江红米酒大火焗上五分钟，并且用蒜苗垫在锅盖下面，以保证酒精完全挥发，司机朋友们完全不怕被警察叔叔查酒驾啦。醉鹅最后出来味道真的十分野味，尤其是它的汁水，跟白饭简直是绝配，小编觉得吃上个三碗白米饭绝对没问题。

纳应凉粉

纳应凉茶店的这一个纳应凉粉完全就是小编童年时吃的凉粉味。

凉粉是真的用凉粉草熬出来，即时切粒，非常爽口，在大夏天给人一种清凉的感觉。而且店家还配备了白砂糖、糖浆、椰汁、炼奶四种配料任君选择，非常人性化。小编觉得每一个都各有特色，但是最博得小编欢心的还是白砂糖，虽然是最简单，但也是最好吃、最经典的一种吃法，清清凉凉又甜甜的很好入口。另外店里的五花茶也很值得一试。

马岗炒什锦

人们常说，最简单的菜最考烹饪技巧，这句话放在马岗炒什锦这道菜上一定适用。马岗炒什锦这一道菜基本是日常宴席必备菜，是个顺德人都吃过。不过容桂沙尾酒家的这一道菜还真的让小编有点小惊喜。它采用了芋头丝、芹菜、五花肉等11阳材料做成，而它最特别的是用子姜代替了普通的姜丝，使味道更加地特别。除此之外，厨师的刀工也非常好，所有材料切出来的丝长度和宽度都掌控得很恰当，所以出来味道也很有层次。

五谷草猪第一把手

鱼皮祥艇粥出品的五谷草猪第一把手，最大的亮点就是选用的猪是五谷草猪。五谷草猪的是食用甜象草、甘蔗等禾本科鲜草制作而成的食料喂养的。因此五谷草猪有一股独特的草香味，而且无任何的杂腥味，烹饪后吃起来爽口不腻、肉味香醇。加上鱼皮翔艇粥独特的烹饪手法，味道更上一层楼。

"好味到镇"食到去容桂

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