Hi~大家好，我是要立志学会烘焙的省钱君~最近呆在家不知不觉摇身一变都成了大厨啦！最近可以说是超级爱做饭了！特别是面食类，有时候吃饭吃腻了就做面包吃。但是，面粉本身种类繁多，英国的面粉又超多种类！不同种类的面粉做出来的食物都不一样的，今天就跟大家认识一下15款面粉、使用方法以及购买途径，在每一款面粉中还有对应的多款美食食谱哦~面粉（Flour）面粉是由小麦磨成的粉末，高筋粉、中筋粉和低筋粉都取决于面粉中所含的蛋白量，蛋白含量越高，筋度则越强；相反，蛋白含量越低，筋度则越低。打个比方，图下每g的面粉的蛋白含量有1.5%，即属高筋面粉高筋面粉（BreadFlour)又名强力粉或面包粉，蛋白质含量在1.5%-1.5%以上，筋度最强。颜色微黄，在高中低粉中是最深色的。一般适合做面包、油条、等。牛奶小餐包中筋面粉（AllPurposeFlour或PlainFlour）一般在超市都会找到，中筋粉又叫饺子粉，介于高筋粉和低筋粉之间,颜色是乳白色,蛋白质含量在9%-11%之间，适合做馒头、面条、油脂蛋糕、西饼点心和饺子等。生煎包+桃酥+蛋白薄脆饼低筋面粉（CakeFlour)面粉里筋度最弱，蛋白质含量在7%-9%左右，颜色较白，是高中低粉中最白的，适合做海绵蛋糕、松糕、饼干。划重点：如何分辨高筋、中筋和低筋粉可以用力握住面粉然后手松开，粉散开的是高筋面粉；成团的是低筋面粉；处于两者之间的则是中筋面粉。高、中、低筋面粉比例自由切换方法前面提及到，做不同的面包、蛋糕要用不同的面粉，有些宝宝家里不是三种粉都有，例如想做气疯(戚风)蛋糕，我们都知道做这款蛋糕需要用低筋面粉，但是，问题来了，家里没有怎么办？只有高筋粉和中筋粉？这时如果家里有玉米淀粉就好办事了，只要适当做面粉比例调节就搞定！低筋面粉调搭配方：高筋面粉1：淀粉1，或中筋面粉4:淀粉1中筋面粉调搭配方：高筋面粉50%：低筋面粉50%，或高筋面粉80%：低筋面粉0%，或高筋面粉70%：低筋面粉0%高筋面粉搭配：普通面粉+鸡蛋揉合香蕉干果仁蛋糕蜂蜜脆皮蛋糕网红抱抱卷澄粉（Wheatstarch)澄粉也叫生淀粉、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,通常可以制作虾饺、粉果、肠粉等。香芋饺红豆砵仔糕玉米淀粉（Cornstarch）玉米淀粉又称生粉、栗粉、玉米粉，是从玉米中提取的淀粉，颜色呈淡黄。通常在烹饪中作为稠化剂；蛋糕中用以降低面粉筋度，增加蛋糕口感松感。家庭版烧卖金砖香煎脆皮豆腐木薯粉（TapiocaFlour）又称泰国生粉，是一种从热带植物的块根中提取的淀粉。口感带弹性，遇热水会变透明，通常奶茶中的珍珠就是用木薯粉做成的，芋圆也是用的木薯粉哦~详细攻略扫描下方


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