活动准备

1.食材：绿豆淀粉、水、蒜蓉、油辣子、酱油、醋、白糖、小葱。

2.工具：碗、锅、锅铲、刮刀。

注意事项

1.熬煮过程小心不要被烫伤，让孩子观摩和学习。

2.倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。

3.记得在容器涂油，然后倒扣时候用力扣一下盆子，容易脱模。

4.使用凉粉刮子小心不要刮到手。

小小博士生

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。

小厨师

凉粉的制作方法：（让孩子在家长指导下多动手操作，注意用火安全！）

1.首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

2.取一个大碗，称出一份水（粉克的话称出克的水）粉倒入水中，调制出绿豆淀粉水。

3.剩下的克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

4.搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的）。

5.煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

6.调制凉拌酱汁，碗里放入酱油、醋、白糖、油辣子搅拌均匀待用。

7.当凉粉晾凉至足够时间，倒扣出来，用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

8.把刮好的凉粉放入盘里，铺上蒜蓉和葱花，淋上调好的酱汁。美味的凉粉就做好啦！

亲子互动

家长和孩子一起制作凉粉。

家长和孩子一起品尝凉粉。

拓展延伸

伤心凉粉的由来：过去，物产不丰富，勤俭聪慧的客家人因此就将豌豆制成可供果腹的凉粉。在“湖广填四川”的移民浪潮下，客家人举家或举族千里迢迢地迁徙到四川来。途中有人病死，有人丢失，苦不堪言。等他们历尽艰辛后安顿下来，手中捧着惯吃的凉粉而一口一口地吃着时，忆起跋涉之苦，想起病逝离散的亲人，便不由得悲从中来，泪滴满襟，手里的碗，因此而变得沉甸甸的，吃进嘴里的凉粉，也混合了泪的苦涩，所以，叫它做“伤心凉粉”。

凉粉在中国是一道有历史文化的美食，既经济又能饱腹，全国各地把它稍作改造，就能呈现出不同形状、不同的味道。小朋友在家可以和爸爸妈妈一起尝试做不同的凉粉，不仅能锻炼孩子语言能力、丰富社会知识、促进健康发展，也能增进亲子关系，在一起探寻中华美食的过程中让亲子关系更融洽。

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