草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。每当立夏之后，潮汕地区的大路旁、小巷口，便有卖草粿的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，一手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。

草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱制作草粿需用一种称为草粿草的植物，草粿草是梅县一带地区的特产。草粿草也有人称为神仙草，而草粿有的地方也叫凉粉。草粿软软滑滑，也有人在路旁小摊买后，装入塑料袋，带回家中和家人一起享用。吃草粿时要拌些白糖粉，也有人和王老吉杏仁露、椰子汁等搅拌一起吃。

草粿好吃，制作起来也不难，今天小编就教大家怎么制作草粿。

首先购买草粿草，在潮汕农贸市场，销售夏天草药那些摊贩就有。

买来的草粿草，洗干净后，下锅熬煮，大火开后转小火，熬煮8个小时以上，然后滤除残渣留下草粿水。这锅弥漫着草粿香气。

接下来就是至关重要一步，熬制期间需要不断掠去表面的浮沫，如果没有去干净会使整锅草粿带上苦味。就会影响口感了，

熬煮八小时后并滤除残渣后，碗里倒入薯粉，兑水后加入草粿汤里，此时草粿还是处于加热状态，加入薯粉后，取来家中陶瓷类餐具，把草粿汤倒入，此时草粿汤还是液态的，放心你操作没错的话，凉了自然就凝结，凝结主要还是草粿草本身的胶质。

PS:为了使草粿草熬制足够和水交融，可适当加入食用碱。

考试重点，所有东西的比例：克草粿草，克水、40克薯粉、1克食用碱

　在《中国药植图鉴》中，草粿草被称为凉粉草，又名仙草、神仙草，是唇形科凉粉属草本植物。为药食两用植物。除了根部，草粿草的茎和叶均可晒干入药。草粿草性寒，味甘。有清热利湿，凉血解暑的药效，是夏令祛暑热常用药。就药性而言，叫凉粉草还真的是名副其实。在缺医少药的古代，医家们科学地采用仙人草煎后加工制成的草粿药膳，以提高机体免疫功能，起到预防中暑之功。

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