一食一节气大暑到来，你的瓜准备好了吗
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大暑已至 “小暑不算热，大暑正伏天”，今天的5时零分，“大暑”节气将正式登场。它是夏季的最后一个节气，也是一年中最炎热的时节。在饮食起居上，主要以清淡为主，宜多喝水常食粥和瓜果蔬菜，晚睡早起适当午睡。我们一起来看看该吃点什么养生吧。 小暑六月节 宋·曾几 赤日几时过，清风无处寻。 经书聊枕籍，瓜李漫浮沉。 兰若静复静，茅茨深又深。 炎蒸乃如许，那更惜分阴。 冬瓜 夏天消暑除了吃西瓜是之外，不知道大家有没有听过这样一个说法：从前夏天炎热，小孩儿纳凉的最佳方法之一，即是抱一个完整的大冬瓜。你想呀，冬瓜那样硕大、结实、清凉、光溜溜，天下这么多瓜果蔬菜，有谁比它更合适抱在怀中纳凉？ 对于大多数逛菜市场的人而言，冬瓜无疑是以自身滋味而站稳脚跟的：一刀切下，带回家里，煮一锅含着淡淡青绿的晶莹的汤；或热热地红烧起来；或几番周折，做成蜜饯，它也是很乐意的。 说到蜜饯，大家的第一个想到的就是冬瓜糖了吧？新鲜的冬瓜肉经过石灰水的浸泡搓洗(你没看错，就是石灰水，其中所含的钙离子正是将瓜肉硬化的功臣)，又被浓厚白糖层层包裹浸渍。非但没有渙散熟软，反有了久经风霜的柔韧劲儿。 △冬瓜糖含在嘴里，就是童年的味道，比起五光十色的时尚糖果，倒更像是“甜美”另一种返璞归真的表达方式。 木莲豆腐 木莲豆腐和莲没有关系，和豆腐也没有关系。但既有了这么个名字，听上去难免叫人浮想联翩:坚韧如木，清雅如莲，柔嫩如豆腐。对于本尊来说，这是很贴切的。若说本名“薜荔”，似乎就生涩许多。 △果实状如馒头，又似倒垂的莲蓬。 想品尝薜荔的美味，首先得学会挑果子。薜荔有雌雄之分，你知道吗？雌果近球形，雄果近梨型。 △雌果 △雄果 盛夏正是最需要薛荔的时候。一则它果实成熟，二则头顶烈日当空，看着它那仿佛自有深意的绿色层层叠加，心里多少有些凉快下来。 从前的夏天有暑假，也有大叔大伯推一辆小车，随车的纸牌上写着大大的“黑凉粉”、“白凉粉”，两只大桶，于阴凉的薜荔墙根下叫卖，白色是木莲豆腐，黑色是烧仙草。顶着毒日头去买两杯回来，就着风扇与闲书，交替着吃，就觉得很好。 有一点或许很多人不知道，“仙草”其实是唇形科的凉粉草，它的味道和木莲豆腐有细微区别：凉粉草属唇形科，类似薄荷、鼠尾草、迷迭香一类，更有股通透沁人的气味；薜荔则属桑科，更接近桑葚与无花果的缠绵柔和。不仔细分辨，也许并不能感受到。 酷暑难耐的三伏天，不用出门，我们在家也能品尝到清凉味，下面教大家如何自制木莲豆腐。 △图片点开更清晰 △图片点开更清晰 “书画兼美的知名植物系作者蔓玫，亲笔写下再一个轮回。以蔬果为名，记录细腻情感、文化渊源、自然知识。更清丽的画面、更温柔的文字，娓娓道来从田野到菜市到餐桌的种种。 古人说，不时不食。每一种鲜果时蔬，都是天时与人情的恩赐。作者立足江南，与你一起回溯身边食物的意义，以及相关植物的性格：艾叶的清苦，荠菜的甘美，枇杷的温柔；一枚桑葚的来历，一盘苦瓜的原则……根据节气轮转铺展内容，在每一个当下，都想与你分享最应景的食味故事。” 《蔓玫的蔬果志——节气手帖》 定价：58.00元 ISBN：-7---8 您可以通过复制淘宝链接进行购买： 复制 《节气手贴：蔓玫的蔬果志》：�znYJb07Qqum� 打开手机淘宝APP即可下单 |
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