美味百科论一碗烧仙草对夏天的意义_凉粉草入药部位

大暑，与小暑一样

都是反映夏季炎热程度的节令

不同的是，大暑代表的是炎热至极

而烧仙草是夏季解暑大军中的一股中坚力量，

关于它的解暑降火功效

还流传着一个凄美而久远的爱情神话，

想听故事的搬个小马扎坐下来......

传说上古时候，天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄家和草木日渐枯焦。

骁勇善战的后羿一下子射减了九颗太阳，西天王母娘娘为表彰后羿赐其成仙之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。

备受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，民心大乱，士卒离心离德，后羿心力交瘁，仰天而终。

不久之后，一种草在后羿的坟墓上萌芽并到处蔓延。这种草能降温解暑，清心除火，百姓称之为仙人草。

原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离行之后恍然大悟，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的领悟渡化置身于生命火海的世人。

神话故事是源于仙草显著的功效。

那么，有据可查的起源是在古时，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑，有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们就将这种具有神效的草命名为"仙草"。

仙草到底是什么？

仙草主要来源于唇形科的凉粉草Platostomapalustre，如果拿来新鲜的凉粉草植株，一般人不会把它和黑色果冻状的仙草冻联系到一起。

（凉粉草）

但熟悉植物的人一眼就能看出来它和薄荷是同科亲戚。

（薄荷）

和薄荷不同的是它没有浓郁的凉薄荷味，叶子前段急尖而不是薄荷的卵圆形，轮伞花序都生长于茎的上方，组成了间断的总状花序。

仙草是如何

变成黑色冻状的？

凉粉草能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质。

把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。

仙草胶属于酸性多糖，在碱性溶液中更易溶解，所以在制作仙草的过程中加一点食用碱有助于胶质的释放。

仙草冻的黑色主要源于细胞中的类黄酮类物质，也是在碱性环境中更容易溶出，新鲜凉粉草的茎有时会呈现紫红色，也是这种色素所带来的。

仙草怎么吃？

把仙草切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。

虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。

配上用糖水浸制的红豆和果干，冰爽美味，食之令人心境平和。

纯净的仙草冻，加上葡萄干，红豆，再淋上顺滑的乳品，一口下去，清甜爽口，美滋滋。

做成仙草冻奶茶也是一个非常不错的选择呀！

随时随地来上这么一碗

配料丰富的烧仙草，

赶走暑热，

清凉一夏。