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丰顺草粄

在丰顺，无论是乡村还是县城，我们经常可以见到这样的画面：一位踏着三轮斗车汉子或者妇女，载着两个红桶和一塑料壶，他们一停下来，便很快就会有人围过去，然后叫一声“来碗草粄”。这时候，只见踏车人从一只桶里拿出一只碗，再从塑料壶里倒出净水，将碗一冲，然后将勺子伸进另外一只桶里，随后便舀出一勺乌黑晶亮的东西装到碗里，再在上边倒些白糖水或者蜜糖水。来人接了过来，三两下喝光了，但是还嫌不够过瘾，于是再来一碗……

起初看到乌黑乌黑的样子还真不敢吃，后来听说黑色并不代表脏，是草粄本来的颜色，做草粄是有严格的工序的，很干净，才敢尝试。于是，那嫩嫩的滑滑的甜甜的凉凉的味道，使我难以忘怀。

笔者所在学校旁边的吴伯家就会做草粄，吴伯的老婆杨姨几乎每天下午学校放学后，都会踏着那辆三轮车，载着草粄来卖。出于好奇，笔者便来到吴伯家采访，要吴伯介绍做草粄的程序。吴伯经不住纠缠，便带笔者去参观了制作现场，讲解制作方法。原来，草粄的主要原料是一种叫仙人草的东西，要干的，洗干净后，一斤草大约需用十五斤净水放进锅里用文火熬三个小时左右，直到草杆煮烂把草浆挤出来，才将草捞起来扔掉，然后将草浆倒进纱布袋里过滤。滤掉杂质后，又将草浆倒回锅里煮开，放进一斤红薯粉，一边搅拌一边煮，大约一小时，草浆便变成了糊糊，才把糊糊舀起装到桶或者盘里晾着，食用的时候加些糖水就可以了。

吴伯说，丰顺有人专门种草卖，潘田、留隍的草比较好，属于高山草，草汁含量高，做出的草粄味道好，他的草是到潘田买的。吴伯告诉我，买一斤好的优质干草要八元，大约可以做八十多碗草粄。这里是乡村，不像县城，卖得便宜，一碗才五毛钱，做一桶也就卖到四十多元。要是在县城，一碗可以卖到一元钱，这样的一小桶可以买到八十多元。

据《中国药植图鉴》等书记载，仙人草又名仙草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，分布在我国南部，“为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病”，有清暑解渴除热毒之功效，是防治中暑、高血压、肌肉关节疼痛的良药。吃一吃草粄，不仅可以享受到那嫩嫩滑滑甜甜凉凉的味道，还有保健功效，难怪吃草粄成为丰顺的一景！

来了丰顺，不忘来碗草粄。

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