大暑三候

“腐草化为萤，又五日，土润溽暑。”

溽就是湿

大暑时节，天气炎热

土地都很潮湿

湿热的天气令人烦躁难耐

大暑农事忙

进入大暑，长江中下游双季稻产区在热浪中掀开了“双抢”的序幕。“早稻抢日，晚稻抢时”“双晚不插八月秧”，既要在合适的时机收获早稻，又要加快农事步伐，使双季晚稻适时早栽。争取足够的营养生长期，并躲避“秋寒”的危害，安全齐穗夺高产。

“伏里多雨，囤里多米”，中稻此时已进入孕穗期。连续三天日平均气温高于35℃就会引起花粉不育，导致空壳率增高，结实率下降。因此一定要保持田间应有水层，改善高温低湿的农田小气候。

“小暑雨如银，大暑雨如金”，此时棉花处于旺盛生长的花铃期，叶面积达到最大值，也是需水的高峰期。田间土壤湿度过低，花铃就会受旱脱落，要注意适时灌溉。

灌溉不应在午后高温时进行，以免土壤温度剧烈变化，反而加重蕾铃脱落。

江汉平原的夏玉米此时正在抽雄，是产量形成的关键时期，切防“卡脖子旱”的危害。

卡脖旱是有关玉米等旱作物孕穗期遭受干旱危害的俗语。玉米抽雄前后一个月是需水临界期，对水分特别敏感。此时缺水，幼穗发育不好，果穗小，籽粒少。如遇干旱，雄穗或雌穗抽不出来，似卡脖子，故名卡脖旱。

盛夏高温，水温也随之升高，此时是鱼、虾、蟹等水产的生长旺季，也是其病害高发期。养殖户应合理投喂饲料，加强水质管理，定期进行水体消毒，预防病害。

需谨防生猪中暑，猪舍中保持通风和卫生，控制养猪密度，并给足清洁饮水。

民俗大不同

1.送大暑船

送大暑船是浙江沿海地区，特别是台州很多渔村都有的民间习俗。意为把“五圣”送出海，送暑保平安。送“大暑船”时，伴有丰富的民间文艺表演。

古时浙江葭沚一带常有病疫流行，尤其在大暑前后最为严重，人们认为是五位凶神，即“五圣”所致，于是在大暑这天供奉五圣，用渔船将供品送至椒江口外，以求平安。

“大暑船”长约15米，船内载各种祭品，由十几名青壮年渔民轮流抬着“大暑船”在街道上行进，鼓号喧天，鞭炮齐鸣，街道两旁站满祈福人群。“大暑船”最终被运送至码头，进行一系列祈福仪式。随后，这艘“大暑船”被渔船拉出渔港，在大海上点燃，任其沉浮，以此祝福人们五谷丰登，生活安康。

2.过大暑

在大暑那天，福建莆田有家家户户吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。

莆田别名荔城，古时因盛产荔枝而得名，荔枝也和龙眼、枇杷、蜜柚并称莆田四大名果特产。在莆田，大暑前后，荔枝已是满树流丹、十里飘香，正是热销的时候。

米糟是将米饭中加入白米曲让它发酵，透熟成糟，等到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食。

在大暑那天，亲友之间，也常以荔枝、羊肉做为互赠的礼品。

3.饮伏茶

我国民间有的地方有三伏天饮伏茶的习俗，伏茶由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，可以有效地防暑降温。

大暑天气炎热，人很容易出现中暑或者上火的症状，古时有人就会在路边摆摊煮一些茶水，供过路的人饮用，这样可以预防中暑，久而久之，在大暑喝伏茶就变成一种习俗流传了下来。

4.吃仙草

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。老话说“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”

仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。因其具有消暑的功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

仙草从南方传到北方，如今已成为很多人所喜欢的消暑美食，不管它是跟奶茶还是西米露搭配，都别有一番风味。

5.晒伏姜

晒伏姜，就是在最热的时候晒姜，源自山西、河南等地。

人们把生姜洗净，放到屋顶炙烤，三伏天过去才取回，这时的姜就是伏姜了。伏姜颜色灰黑，完全没有了生姜那些坚韧的丝状纤维，变得异常辛辣。本来就是暖性的生姜，变成大热的食材。

也有些地区在大暑时，将生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，在太阳下晾晒，直到出了伏天，再做成黑色的伏姜。

6.烧伏香

大暑节气气温最高，农作物生长最快，大部分地区的旱、涝、风灾也最为频繁，抢收抢种，抗旱排涝防台和田间管理等任务很重，因此百姓烧香祈福，祈求风调雨顺，五谷丰登。

还有一种说法接近于中医的灸，在伏天里用药香熏烤特定的穴位，用来治疗多种疾病。

7.吃凤梨

大暑期间，台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。

凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

8.赏荷花

大暑所在的六月也称“荷月”，相传农历六月二十四是荷花生日，古时画家、诗人等文人雅士会聚一处，赏荷、饮酒、吟诗。

江苏常熟、通州、吴县等地，是著名的观荷之处，观荷纳凉，游船众多，景象颇为壮观。

9.喝暑羊

鲁中南革命老区沂蒙山区和鲁西南地区，有大暑时节喝羊汤的习俗，称为“喝暑羊”。其中，以山东单县羊汤最为闻名。

伏暑的羊汤汤质鲜美、营养丰富，具有健脾益气、温补肾阳的良好功效，成为人们饭桌上的一道营养美味的滋补佳品。

何以消烦暑

饮食小常识

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