知味羊城丨第期

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茂名美食在广州

在天河棠下藏着一家广州少有的茂名小吃店

小小的店里居然有20+款茂名美食

当奶茶冻、蜜桃冻还没流行的时候

这里已经有人吃起了「茂名冻冻」

很多人说店名看不懂

但是开店以来还是常常排长龙

不止茂名人爱来，其他地方的人也来凑热闹

到店的人还会说一个神秘暗号

一个只有茂名人才懂的暗号

……

∨

暗号

「

「」是茂名的区号

别错过文末福利噢~

01.

全手工制作还原家乡味

店里有20+全手工制作的茂名特色美食，连在茂名当地吃遍这些小吃都要走好几家店，但在这里几乎都吃可以吃到！

选择全手工制作是老板阿浪的坚持，为的就是还原茂名的家乡味。粉皮自己做、簸箕炊一层一层地蒸、凉草粉耐心地去煮，全都是由阿浪和他的妈妈亲力亲为。

种类多、味道好，越来越多人慕名而来，每天在这里就餐的不止茂名老乡，还有很多对茂名美食充满好奇的外地食客，甚至还有“铁粉”打包带到重庆做伴手礼。

02.

万物皆可“捞”

在茂名美食当中，“捞”是一种很常见的吃法。给粉皮、簸箕炊浇上特制的酱油，搅拌均匀就可以吃了。再加上食物的温度不会太高，越来越多人喜欢在天热的时候捞上一碗粉。?

茂名特色捞粉

据康康观察，每个到店的客人几乎不用看餐牌就会先点上一份捞粉。

捞粉分为两种形态，一种是薄薄的粉皮片状，一种是细长的粉皮条状。两者的口感也大有不同，薄薄片状的会更加爽滑，细长条状的则更加结实，有嚼劲。

康康作为一个茂名人，感触最深的就是在外面很难吃到家乡的花生油味，但

吃起来花生味比较浓郁，加上特调酱油、粤西大部分地区才能吃到的薄粉条，捞在一起真的是最佳搭档~

由于每个地方的饮食习惯略有差异，老板还贴心的准备了其他调料：蒜蓉、花生碎、辣椒酱等，可以视情况自行添加~

撒上蒜蓉和花生的捞粉更加香浓，冰凉清爽的口感忍不住嗦多几口！但是份量挺大的，吃完一份就已经挺饱的了。

簸箕炊

谈起茂名美食一定会有簸箕炊的一席之地！它的吃法和捞粉有点相似，也是靠倒入特制酱油进行调味，一般还会有芝麻作为提香。

店里一共有三种口味的簸箕炊，经典原味、香芋味和红糖味。

红糖味是不需要加酱油的噢~它本身就是带有甜甜的红糖味，而且撒上桂花的红糖簸箕炊吃起来更加甜糯，很受女生的喜欢。

没吃过的人可能会好奇这是个什么东西，简单来说就是把米浆倒入盘子里进行隔水蒸，一层一层蒸出来的特色小吃，非常耗费时间。蒸得好的簸箕炊吃下去就是Q弹的，还带有点粉糯的感觉。

03.

茂名小孩才能吃到的家长菜

每个地方的美食都有一种无法取代的味道，那就是来自家人亲手烹饪的味道，也叫“家长菜”。

在茂名小吃里面，有一些小吃只有过年过节家里人才会做，也有一些只在老一辈手中流传。?

凉粉草

当还没开始流行奶茶冻、蜜桃冻的时候，茂名人就已经开始吃上清凉的凉粉草冻了~茂名人家里会煮上一锅凉粉草给小孩解暑，青绿的样子也十分有夏天的感觉~

这个绿色来源于凉粉草，将凉粉草熬煮出汁液后，再过滤，再继续熬煮，一道又一道工序。最后经过漫长的常温冷却之后再将它切块，配以红糖水和炼奶，根据个人喜欢不同自行添加~

如今凉粉草在茂名都很难见到，只有在个别地方还有。据老板阿浪说，曾经在高州已经有两年找不到它的踪影。趁现在还能在

籺（

在茂名，籺（音同“合”）一般是只有过年过节才会出现。用茂名人的叫法就是

店里有艾籺和绿豆籺，艾籺的艾草香比较香浓，绿豆籺是咸香感，丰富的馅料吃起来更加满足。艾籺里面会放入花生碎，绿豆籺则会放入绿豆和花生，包好后放入模具压制成型。

小时候康康最喜欢看大人们把籺从模具里拍出来的样子，从一个圆滚滚的小面团变成一个印着美好寓意花纹的小吃，感觉特别漂亮。

连垫在籺底部的“大树菠萝叶”都是来自高州，老板阿浪真的是把坚持还原家乡味贯彻到底了。

煮汤籺

一个个胀鼓鼓的“饺子”就是高州小孩最常吃到的“家长菜”。里面包裹着猪肉沫，萝卜丝，韭菜和花生，吃起来有种鲜香。与饺子大不同的是这个煮汤籺是由糯米皮包着的，多了一层香糯感。

光是看着这个份量就知道很“家长菜”了，量大料足。吃一个就很饱了，建议可以两个人一起吃一份。

古粽籺

与其他地方不同的是，茂名的粽子是长条状的，里面有经过调制的肥瘦相间的猪肉和花生。

每一口下去都不带虚的，猪肉的油脂恰到好处，糯米咸香有嚼劲。这样的粽子吃起来不腻，而且不会很油，买几个回去当第二天的早餐也是很好的选择。

04.

还有这些选选选选择

牛腩粉

到茂名不吃上一份牛腩粉都不好意思说到过茂名。

茂名河粉会更加细薄，会偏软，上了就要尽快吃完，不然容易泡烂！牛腩大颗肉厚，啖啖都会吃出汁水，非常有嚼劲。

沙煲粉

经过阿浪改良过的砂煲粉，把桂林米粉换成了土豆粉，还有腐皮鹌鹑蛋、炸过的辣鸡块，份量很大。

别看它红油油的，其实不辣，更多的是一种香味。要吃的话只能预定噢~

煎豆饼

高州人常说：“灵灵醒醒，生葱煎豆饼。”

把豆饼这个半成品重新加工很考验功底，可以加五花肉一起炒，再加少许盐煎熟，很香，外酥里嫩。

小米籺

有桂花点缀的高颜值小米籺，一个个金黄的小米籺吃起来很Q弹。加之甜甜的红糖水中和，吃起来很舒服~

灰水籺

灰水籺有两种吃法，直接就着红糖水吃或者蘸白糖，吃起来是QQ糯糯的口感~

暴打三华李

茂名的三华李酸酸甜甜的，蘸辣椒盐之后更是上瘾！

吃上几个就可以胃口大开，非常适合现在吃。但是三华李的季节就这么一段时间，过季了就要等下一年啦~

05.

家乡不再是远方

在广州打拼的茂名人应该深有体会，在外面很难吃到纯正的家乡味。

在高铁还没开通以前，常常要花上5-6个小时才能回到家乡，专属家乡的味道似乎也渐渐变得遥远。

但在阿浪的坚持下，才有了茂名美食的初展锋芒。越来越多人知道

那天去探店的其他人，来自梅州的阿宁，来自江西的涛涛，还有在广州长大的Fish，大家都对茂名美食的味道很赞同。

原来对美食的认同感是不分地域的，也难怪这里除了老乡以外，还有很多带朋友一起来的人。越来越多这种把食物做好，勿忘本心的店，才能将家乡味带得更远。

等家乡味不再是远方的时候，每个漂泊的人也都有了更多的心理寄托~

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金牌捞粉*1、簸箕炊*1（3选1）、凉粉草冻*2、纪念手提袋*1

◎今日话题◎

你吃过茂名小吃吗？最喜欢什么？

你对茂名有什么印象吗？

推荐菜：捞粉、簸箕炊、凉粉草、暴打三华李；

全都是手工制作，上菜需要耐心等候；

更建议预约下单，到店前可以联系老板；

店面比较小，尽量早点去霸位置。

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