美

味

仙

草

大溪鲜草

关于仙草知多少

仙草（拉丁学名：MesonachinensisBenth.），又名仙人草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。多生长于台湾，浙江，江西，广东，广西西部，用于中暑，消渴，高血压症，肌肉关节疼痛。

仙草冻可以解暑

大溪仙草（大溪仙草冻）半透明状，是由仙草熬汤＋面粉煮制而成的，是大溪著名的小吃之一。切好的仙草（仙草冻）加上白糖，入口滑爽，清清凉凉的，是消暑圣品。

如何制作仙草冻呢

01

采摘夏季新鲜的仙草晾干

02

用柴火大锅熬汤，过滤

03

在汤里加入面粉再次熬煮，倒入竹盖凝结

小编：请问仙草的制作方法？

傍晚时分，将仙草放入大锅，煮水需要三、四小时左右，经过滤将仙草汁和残渣分离。

第二天早上，将仙草汁倒入大锅加入面粉熬煮，一个半小时出锅，倒入竹盖子或脸盆凝结，约一小时后就可以切成块状

从她的口中得知：她煮仙草已经煮了三十年了，她的老公十四岁就会煮仙草，用他爷爷的爷爷的爷爷流传下来的古法纯手工制作。她、她的老公和孩子都喜欢吃，百吃不腻。她的仙草不仅大溪人喜欢，连小溪等别镇的人也常来预定。

数百年的技艺传承，精细的制作方法，让这份美味得到大众的认可，大溪仙草成了大溪镇家户喻晓的美味。

卖鲜草地点：斗角庙旁阿坚蔬菜店横过去那条道路（原第二百货前）

即便是远离故土的大溪人，也忘不了这份刻在心底的清凉与滑爽，那是萦绕在心头的故乡味道。

网络视频：仙草冻制作工艺

网络上的鲜草制作工艺和我们大溪镇鲜草的制作工艺到底存在多少不同点？这个问题也许只有“大溪美味鲜草”的传承人方能准确回答。

大溪家园

●资料：大溪家园阿贞

●编辑：大溪家园阿贞后时在线猛虎