炎炎夏日龙岩，本地产“冰激凌”—“青草粿”最受龙岩人的喜爱。

历书规定：“夏至三庚便数伏”，意思是说，“从夏至日”开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏了。

年的三伏天时间是，初伏为7月16日至7月25日，中伏为7月26日至8月14日，闰中伏为8月5日至8月14日，末伏为8月15日至8月24日。

入伏吃“青草”是龙岩人的习俗，据说这天吃了“青草”，整个夏季都不会长痱子。这“青草”有降温解暑之功效，且无受冷患寒之弊，在“青草”中调入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。“青草”则是由仙人草熬成的，仙人草在《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。

　相传古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳。西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，这样民皆心惊肉跳，士卒离心离德，后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为仙人草。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。后来人们发现这仙人草经过处理加工成了叫“仙人冻”的美食，龙岩人叫“青草粿”是三伏天降温解署的绿色美食。

正当夏天天热难忍时，在我们龙岩总是能出现骑着单车或蹬着小三轮车的大伯或大妈载着“青草粿”叫卖“青草”的吆喝声在大街小巷周边萦绕。看到这清热解毒的“青草”人们总是会想着吃它那么一碗，朗朗爽口吃后瞬间身上就会感觉爽歪歪的舒心。

“青草粿”主要是仙人草熬制所成。仙人草、为唇形科植物，因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的最佳美味，一直被人们所喜爱

制作“青草粿”的方法，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，便成了“仙人粿”。

经过冷却后的仙人粿呈黑色凝胶状，乌黑发亮，划开内心，呈棕褐色，半透明，精精莹莹似古玉。用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，初入口中，一股清凉慢慢弥漫开来，舌尖碰到滑滑嫩嫩柔柔韧韧的果冻类的东西，嚼一下，渗入牙缝，再嚼一下，滑落喉咙，泌入心扉，一阵舒畅。仙人草的清香从嘴里到全身茵蕴着、使人感觉全身清爽舒坦。它既能解饥渴，又可清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。