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近日，赣州又上央视啦！

这次的理由简直让人口水哆哆跌

央视聚焦赣州夜市美食

田螺、粉蒸菜、鸭脚包

客家酿豆腐、金钱鱼饼……

极具赣州特色的美味佳肴和客家小吃

让人欲罢不能

酸得过瘾，辣得冒汗！小伙伴们，快准备好纸巾，跟随央视记者，一起吃遍赣州滋味儿！↓↓↓

夜市美食

钓鱼台，这条老街从南到北，小巷不足米，熙熙攘攘，人头攒动。这里是众多吃货享受各地美食的首选之地，烧烤、海鲜、卤味；煎、烤、烹、炸，样样都有。

在这里，首先推荐的是伍氏猪脚。

这里的猪脚是肥而不腻，猪脚皮非常有弹性，吃进嘴里一点不觉得很油腻，每一口都非常入味，赣州人就特别喜欢这样吃。

其次就是海鲜。海鲜搭配好用铁锹盛放，倒入铁锅中加入蒜末爆香，再加入米酒和老板秘制调料，反复翻炒，别具一格的铁锹海鲜就完成了，闻起来香辣扑鼻，吃起来焦香味美。

除了这些赣州新滋味

央视《消费主张》的记者

还尝了咱赣州的老滋味儿~

这是赣州最火的一家田螺店，有五种口味的田螺，来到这个地方，任你要吃哪一种口味都有，都可以满足你。

酒酿田螺是来这里的食客必点的，饱满紧实的螺肉中，散发着酒酿淡淡的香气，微辣中透着甜味，这酒酿炒田螺可是其他地方吃不到的味道。

赣州的田螺到底有多辣？还标配着冰镇绿豆汤，看来赣州的辣真是名不虚传啊！

赣州人爱吃卤味，鸭脚包可算是风靡整个赣州城的美味了。

爱吃辣的朋友如果觉得这鸭脚包不够辣，那可以再点上它家的鸭头，你顿时会觉得辣得那叫一个爽。

赣州是客家人主要的集散地和聚居地，也是客家饮食文化的发祥地之一。客家菜以质朴的乡情和乡土气息著称，粉蒸菜和酿菜尤为受食客喜爱。

粉蒸菜可以说是赣州客家菜中的名菜了，新鲜的米粉经过调料腌制搅拌均匀后做底，放进蒸屉，在上面铺上腌好的肉料，放到火上蒸0分钟。

这流传千年的客家酿豆腐，却是一道怀乡念祖菜，这是为什么呢？

这个酿豆腐可以说，它是有饺子情结，思乡情结，客家人都是从中原迁徙过来的，中原人都爱吃饺子，饺子是有馅儿的，所以客家人就把豆腐，也做成了饺子的那种感觉，把馅儿放在豆腐中间，这样来吃的话，感觉就吃了饺子了，一解乡愁。

这里的豆腐都是手工制作，所以豆香十足。

来赣州，怎么能错过赣州土菜！

金钱鱼饼、薯包鱼、酸菜炒东坡，这三道菜都是赣州餐桌上面必备的三道菜。

赣州人把鱼做成了各种不一样的美味，薯包鱼便是其一。

其实它内有乾坤，你吃它还很有讲究，用手抓着它，在中间把它掰开，有馅儿的，这都是鱼，而且是我们当地最新鲜的草鱼。

薯包鱼，风味独特，柔韧滑口，鲜香味美，是老赣州人喜爱的美食之一。

赣州人爱辣喜酸，炒菜时，辣椒和腌酸菜是必不可少的佐料。这道酸菜炒东坡，成为了赣州人喝酒、吃饭必备的一道菜。

金钱鱼饼是赣州的一道大菜，赣州人喜鱼，寓意年年有余，餐桌上必不可少。

吃鱼饼很有讲究的，你看它圆圆的，里边是包裹了一层汤汁，要先咬一个小口，把汤先让它流出来，这个汤很鲜，然后再把鱼饼吃了，细腻嫩滑，入口即化。

当然，

赣州的美味，远不止这么多

便宜又好吃的炸豆角酥

最地道的路边摊，独具特色的七宝羹粥...

哪怕手捧美食，也能高兴一路

来到鱼米之乡的赣州

怎么能少了鱼

客家文化与赣菜融合

赣州的鱼有着独特的韵味

鱼饼、鱼饺与小炒鱼

组成的“赣州三鱼”更是名声在外

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鱼饺

过年回家，妈妈都会煮一锅又一锅鲜美的鱼饺，小时候，因为鱼饺太香，总是站在旁边偷吃，吃了一个又一个

鱼皮通常会包成蝴蝶形状，清雅大方，吃起来很爽口~

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鱼丝

取肉剁碎，加入薯粉、盐等调料和成面团，擀成薄饼，上锅蒸熟

比薯粉硬一些，非常有嚼劲，可以汆汤、焯水凉拌、也可以煎煮，可谓是全能呢~

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小炒鱼

来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的招牌

一斤多重的活草鱼附数十种调料，勾芡出锅，外滑内酥，很是好吃

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酒糟鱼

如果说粉蒸鱼的酒味还不够的话，那么赣州南康的酒糟鱼就一定可以满足你了

鲤鱼或者草鱼用粗盐腌制晾干，加上红曲，发酵10天半月，酒香四溢，甘甜咸香

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兴国米粉鱼

这道菜相信每位客家人都能爱到天荒地老，蒸出来的草鱼清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味

若是陪我一起兴国游玩，必吃这道米粉鱼，吃的是传统；吃的是文化；吃的是离家多年的家乡味

说完鱼

我们再来看看赣州的肉类美食

地处赣南的赣州

即吸收了粤菜追求的原汁原味

又少不了北方的重口味

使得这里的肉蛋禽类等美味

也散发着不同的味道

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宁都肉撮

肉撮其实就是肉丸，尤其以宁都肉撮最出名。客家饮食文化中丸子是不可少的，而且这肉丸的材料也不含糊，必须是上好的

吃的时候下到骨头熬煮的高汤中，出锅撒上葱花，汤美肉弹，趁热吃上一碗，特别解馋

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肉圆粿

在肉丸里的加上香菇、魔芋、藕丁等食材团成肉圆子，然后上锅蒸熟。味道别提有多浓郁了~

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荷包胙

荷包胙可是赣州红白喜事中必不可少的一道“大”菜，用上好的瘦肉、排骨配上各种香料腌制，再放入大荷叶中上锅蒸熟。

打开大荷叶，浓香的肉味四散开来，要忍不住开吃啦！

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瑞金牛肉汤

这里的牛肉汤以汤鲜肉嫩为名。牛肉用薯粉抓糊，保证了牛肉的嫩滑，绝对让你大饱口福。

值得一提的是汤清凉而粘稠。牛肉汤也是保证原汁原味，是没有调味料，需要点料的就自己加点葱花、香菜、辣椒酱啦！

赣州的地理位置适合水稻的生长

著名的鹅湖稻就产于此

这么好的条件，用各种米、面做成

独特的美味就不再稀奇了

这些平常吃的美味

现在都想再吃一口

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烫皮

烫皮也是用当地的粳米和碱水磨制成米浆蒸熟，再晾干而成。晾干的烫皮酥脆透亮。可以蒸、煮、煎、炸，味道美得很

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芥麦夹子

荞麦口感比较渣硬，吃的时候要记得先在汤里泡一泡~浸入了汤汁的荞麦夹子，口感软滑好吃

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烧卷子

烧卷子是于都畲族的特色美食，用面粉、大米粉和面，加上腌菜和辣椒，蒸熟再油炸。口感酥脆，有点像锅巴

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月亮巴

月亮巴因其形似月亮而得名。米浆和面粉放到特制的圆勺子中，热油炸熟~

上面撒上各种泡好的豆子、花生、鱼虾等，就是美味的月亮巴了，香脆松酥

说说一些不算菜的菜

解解馋的一些小吃

烫皮、月亮巴、烧卷子...

想吃了吗？

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珍珠汤

这赣州的珍珠汤可不是我们常说的疙瘩汤，而是用薯粉做成的晶莹的像珍珠一样的颗粒，尤其以龙南地区的珍珠汤最为有名

口感有点像珍珠奶茶，汤汁浓郁~

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仙人粄

仙人粄其实就是我们常说的烧仙草，用仙草烧制而成，清凉可口。赣州的仙人粄还要加上用香蕉做成的香露，味道更加浓郁~

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仙人冻

用仙人草和米浆熬成的凝胶，形状有点像龟苓膏、果冻、凉粉，但是口感完全不一样，味道醇，且辣酱香，吃起来又凉又辣~

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拌酸菜

美美的心头爱，一想到酸菜的酸，哈喇子就自动分泌，酸菜很多地方都有，不算特色，但是真的超有味道！

酸菜坛子倒是图上这种，但是酸菜却不这样,不放大菜叶，一般放萝卜、大菜梗、豆角等

越吃越辣，越辣越吃，上图的重口味程度有赣州拌酸菜的真传，就是辣椒应该切末，嗯，说得口水直流三千尺...

还有几种“果子”也很好吃哟~

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黄元米果

艾米果

农家米果

在街头巷尾

你时刻可以感受到最鲜活的市井气息

和赣州人最真实的生活状态

今天还要带你走街串巷

探寻能唤起你儿时回忆的独家老店

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繁荣卤食店

没吃过繁荣的五件头，不算赣州人

这家店已经开店3年，虽只有十几平米,一个简单陈设的柜台,却在每天下午早早就售罄,“繁荣”了三十余年，你一定吃过~

店里主要卖“五件头”：鸭翅、鸭脚、鸭嘴、鸭脖、鸭腿，每个油滑带爽，卤汁深入谷堆，香辣带劲回味无穷

美美每次去都要排好久的队。头.脚.翅膀每次都要买一大包，全家围坐一圈啃，超过瘾的！

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老聂大排档

一家有年历史的“赣州味道”

这家口味几十年如一日的老店，每次吃上一口都从舌尖暖到心底，看着这些整齐摆放的菜都特别满足~

这道招牌菜油豆腐红烧肉相信你不会陌生，哇这简直是妈妈做的味道，带有酱色的汤汁太鲜美啦~

十足的份量，价格也实惠，聚集了地道的赣州老味道，就在老城区，有机会就再去感受下吧~

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麻子排挡

一家开了0多年的老字号大排档

年在东郊路菜场旁边，年因城市改造，迁移到对面的东方胜境小区，一开又是7年，一直到现在

韭菜炒豆饼，老赣州就知道，这是一道地道赣州菜，软嫩的豆饼，清爽的韭菜，让夏天都变得美好了~

隔水炖排骨汤、沙勾鱼、醋果子炒大肠、仔姜炒仔鸭...看上去“简单粗暴”的外表，却独得吃货的万千宠爱！

除了这些，赣州从不缺老字号

满头大汉（在渡口路开了10余年的老店），小南门的陈阿姨肉丸（之前开在铁厂下的那家最老的肉丸店），医院人民巷鸡蛋煎饼和绿烫皮...

当然赣州的美食远不止这些，还有酸辣芋、酿豆腐、珍珠粉...要写的话3天3夜都写不完~

美食太多

早已成为赣州人的共识

煎着吃，炸着吃，煮着吃

换着花样吃

可以天天不重样

小编我早已流下了口水，你们呢？

你们还知道什么重口味的菜色

留言告诉小编哦~

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来源：赣南日报综合中央电视台消费主张栏目

编辑：戴文艺实习生伍贤洪