苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。苦荞被誉为“五谷之王”，苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，被称为三降食品（降血压，降血糖，降血脂），每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

苦荞是一种食物，苦荞不仅可以冲泡着喝，还可以煮粥的时候放入一起食用，对身体的效果很好。苦荞的营养也是十分丰富的，而且平时冲泡也是比较简单、方便的。多喝苦荞，对身体很有好处。接下来，一起了解一下苦荞吧～

一、苦荞怎么吃？

1、苦荞面食选用大部分食用苦荞面，小部分白面。然后把面混合后放入发酵粉后，和面，在温室里，温暖的地方进行发面。等面发好了，可以制作成馒头、饼、花卷、面条等各种面食。烹饪熟就可以尽情享用了～2、苦荞凉粉夏天到了，吃个凉粉解解暑。首先，把苦荞粉和温水一起勾兑。把锅内放入适量水，煮熟以后，把勾兑好的苦荞粉倒入。

这个时候一定要搅拌，一直搅拌，知道熟了。然后，倒出苦荞粉进行冷却，然后等全部冷掉的时候，倒出来，切成块状，然后放入自己爱吃的调味品，美味的享受美食吧。3.苦荞粥或者米饭苦荞最简单的吃法，就是把它加到米饭或者粥里，煮成苦荞饭、苦荞粥。大米里加一把苦荞，膳食纤维的含量大大增加，对肠道健康很有好处。

吃进嘴里有一股清淡的香味，别有一番风味。大米和苦荞各放多少，具体比例可以按个人口味决定，还可以再放一把小米、糙米等其他杂粮，吃起来更美味～4.苦荞还可以泡茶茶饮：加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。将放入杯中的苦荞茶用开水冲泡，倒入开水后，约3-5分钟即可。苦荞每次冲泡的时候一天最多喝三次，每次尽量在一勺以内即可。肠胃好的人可以多食用一点，肠胃功能差的人控制在这个范围内，不能超过。不然，营养不会被吸收，还会使得身体遭到破坏。

二、苦荞的食用禁忌

苦荞的营养丰富，但是还是要注意一些问题。空腹的人不要冲泡喝苦荞，喝苦荞会增加肠胃，腹部的饥饿感，对低血糖的患者来说，是危及生命的事情，一定要注意。有过敏的人群不要食用苦荞，会使得身体出现不适应的症状。尽量避免这些症状，让身体处于健康的状态。苦荞属于凉性的食物，所以体质寒性的人最好少食用，肠胃不好的人，也最好避免食用，会增加肠胃的负担。