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说到乡村美食，相信我们很多人总会从脑海中翻起童年的记忆，记忆里面，小时候在乡下老家吃过的东西，那些都是最自然最亲切的，是我们如今最怀念的。但是往往越是简单的做法越是能够保留住食材的鲜美，而往往越是简单的食材，越是能够征服味蕾。而那些我们从未放在心上的，如今却都留在了记忆里。今天小编想给大家介绍的是一种豆腐，说到豆腐，相信大家肯定都是吃过的。但是今天小编想给大家分享的祝福，可不是用黄豆做出来的豆腐，而是在农村的一种神奇的都，而当地的老农用一种特有的树叶制作而成的。农村这种神奇的树，树叶可以做成“鬼豆腐”很多人想吃都吃不到！在我们农村生长着一种神奇的树，为什么说它是一种神奇的树呢？因为这种树的叶子，居然能够做成美味的豆腐，这是不需要黄豆就可以制作而成的。在我国南方，尤其是湖北恩施一带有一种来自自然恩赐的美食——鬼豆腐，又称“神仙豆腐”、“观音豆腐”、“斑鸠豆腐”；是用一种叫做“斑鸠树”的树叶做的。这种树叶有一股独特的清香味，而且做成跪豆腐以后，颜色也是令人赏心悦目的，吃了也对身体特别的好，特别是那种肠胃不好的人就可以吃这个，吃了还可以令你的口腔清爽。接下来小编就给你们分享一下做法吧，首先我们需要挑选新鲜嫩绿的斑鸠叶子，然后将摘下的叶子清洗干净，加适量的水后，用手的揉捏叶子，一定要将其揉烂，你也可以将清洗好的斑鸠叶，放入烧沸的清水中，烫个一两分钟后就可以捞起了，这样是为了使叶子变软，那时候就可以将叶子，放一段儿揉搓，这样将汁水全部的解出来，一直揉搓到仅剩叶脉，而且动作一定要迅速，这样是避免了汁水的凝结。揉搓好了以后，就可以找一个纱布或者塞子，然后将渣渣慢慢的过滤掉，这样汁水是谁更加的细腻，光滑。过滤好了以后，在斑鸠树枝里面倒入，草木灰搅拌均匀，这样做的目的，因为柏树灰烬里面含有碱，这样就起到了食用碱的作用，但是切记不能多放也不可以少放，，放多了就会使豆腐变得很老，口感也不会那么清爽，而且味道会变得很刺口，烧饭了，则达不到凝固的要求，其实分量的掌握也是十分的重要的。搅拌好了以后就可以静置冷却了，然后就是等待，静静的等待奇迹的发生，等凝固好了，将做好的鬼豆腐，用酸辣调料拌一拌就可以吃了，吃起来也是凉凉滑滑的，十分的爽口，这种奇特的鬼豆腐，也是先前人们在食物不充足的条件下，发掘出了一道美食，帮助了许多人度过最艰难的时候，但是现在却很少见到了。也是非常难能可贵的现在人们的生活越来越富足了，很多人都不愿意浪费时间，浪费精力来做这个豆腐了，现在已经很不常见了，不过偶尔还是会有作为当地特色小吃来供游客品尝的，如果能在高温酷热的夏天吃上这一盘鬼豆腐，也是十分好的，不但可以起到解暑的作用，还能够忆苦思甜呢，也是十分难能可贵的。它含有多种人体有利的维生素，高蛋白低脂肪，有清热解毒、排毒养颜等成效，更是纯天然的绿色健康食物现在已经很少见到了，很多人想吃都已经吃不到了，不知道你吃过吗？


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