民以食为天,可见，吃绝对是一件大事;不过，现在的“吃”绝不是进食的同义词.更多的是视觉与味觉的双重体验,要摆盘漂亮、要就餐氛围佳、要服务好...

但是这次，咱们吃点特色的，不是装修特色，不是摆盘有特色，而是地方特色，被颜值耽误的小众美食；

如果你是赣州的孩子，最想念的应该是赣州便宜又好吃的炸豆角酥、最地道的路边摊，和有特色不同的七宝羹粥；捧着零食，就能高兴一路的日子。

如果你是一个赣州的游客，最期待的应该是赣州一年四季的蓝天，春天约在桃花岛约樱花，秋天约龙南小武当或于都登山。

年即将过半，想等一个人，陪我去赣州，浸润城的温柔，品尝那些记忆中城市的美味。

不得不说，赣州的美食真真真太多啦！Miss章会按照以下目录来和大家一起去赣州品尝！还等什么，现在就走起！

▽

鱼饼

都说鱼饼是“赣州三鱼”之一，说是鱼饼，其实是圆的，元宵大小的样子。做法要经过很多步骤，比较费事但好吃啊！

鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又爽滑嫩鲜。

每一个鱼饼都咕噜咕噜灌足了汤汁，轻轻放入口中咬上一口，一包汤汁瞬间蔓延整个口里，满满的满足感。

▽

鱼饺

过年回家，妈妈都会煮一锅又一锅鲜美的鱼饺，小时候，因为鱼饺太香，总是站在旁边偷吃，吃了一个又一个。

鱼皮通常会包成蝴蝶形状，清雅大方，吃起来很爽口~

▽

鱼丝

取肉剁碎，加入薯粉、盐等调料和成面团，擀成薄饼，上锅蒸熟。

比薯粉硬一些，非常有嚼劲，可以汆汤、焯水凉拌、也可以煎煮，可谓是全能呢~

▽

小炒鱼

来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的招牌。

一斤多重的活草鱼附数十种调料，勾芡出锅，外滑内酥，很是好吃。

▽

酒糟鱼

如果说粉蒸鱼的酒味还不够的话，那么赣州南康的酒糟鱼就一定可以满足你了。

鲤鱼或者草鱼用粗盐腌制晾干，加上红曲，发酵10天半月，酒香四溢，甘甜咸香。

▽

薯包鱼

当地的毛薯刷成泥配上大米粉做成糊，薯粉裹上鱼肉，下锅炸成圆饼状，酥脆油香，配上一碗米酒，解腻甘甜。

▽

兴国米粉鱼

这道菜相信每位客家人都能爱到天荒地老，蒸出来的草鱼清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。

若是陪我一起兴国游玩，必吃这道米粉鱼，吃的是传统；吃的是文化；吃的是离家多年的家乡味。

▽

宁都肉撮

肉撮其实就是肉丸，尤其以宁都肉撮最出名。客家饮食文化中丸子是不可少的，而且这肉丸的材料也不含糊，必须是上好的

吃的时候下到骨头熬煮的高汤中，出锅撒上葱花，汤美肉弹，趁热吃上一碗，特别解馋。

▽

肉圆粿

在肉丸里的加上香菇、魔芋、藕丁等食材团成肉圆子，然后上锅蒸熟。味道别提有多浓郁了~

▽

荷包胙

荷包胙可是赣州红白喜事中必不可少的一道“大”菜，用上好的瘦肉、排骨配上各种香料腌制，再放入大荷叶中上锅蒸熟。

打开大荷叶，浓香的肉味四散开来，Miss章要忍不住开吃啦！

▽

瑞金牛肉汤

这里的牛肉汤以汤鲜肉嫩为名。牛肉用薯粉抓糊，保证了牛肉的嫩滑，绝对让你大饱口福。

值得一提的是汤清凉而粘稠。牛肉汤也是保证原汁原味，是没有调味料，需要点料的就自己加点葱花、香菜、辣椒酱啦！

▽

烫皮

烫皮也是用当地的粳米和碱水磨制成米浆蒸熟，再晾干而成。晾干的烫皮酥脆透亮。可以蒸、煮、煎、炸，味道美得很。

▽

芥麦夹子

荞麦口感比较渣硬，吃的时候要记得先在汤里泡一泡~浸入了汤汁的荞麦夹子，口感软滑好吃。

▽

烧卷子

烧卷子是于都畲族的特色美食，用面粉、大米粉和面，加上腌菜和辣椒，蒸熟再油炸。口感酥脆，有点像锅巴。

▽

月亮巴

月亮巴因其形似月亮而得名。米浆和面粉放到特制的圆勺子中，热油炸熟~

上面撒上各种泡好的豆子、花生、鱼虾等，就是美味的月亮巴了，香脆松酥。

▽

珍珠汤

这赣州的珍珠汤可不是我们常说的疙瘩汤，而是用薯粉做成的晶莹的像珍珠一样的颗粒，尤其以龙南地区的珍珠汤最为有名。

口感有点像珍珠奶茶，汤汁浓郁~

▽

仙人粄

仙人粄其实就是我们常说的烧仙草，用仙草烧制而成，清凉可口。赣州的仙人粄还要加上用蜂蜜做成的香露，味道更加浓郁~

▽

仙人冻

用仙人草和米浆熬成的凝胶，形状有点像龟苓膏、果冻、凉粉，但是口感完全不一样，味道醇，且辣酱香，吃起来又凉又辣~

▽

拌酸菜

Miss章的心头爱，一想到酸菜的酸，哈喇子就自动分泌，酸菜很多地方都有，不算特色，但是真的超有味道！

酸菜坛子倒是图上这种，但是酸菜却不这样,不放大菜叶，一般放萝卜、大菜梗、豆角等

越吃越辣，越辣越吃，上图的重口味程度有赣州拌酸菜的真传，就是辣椒应该切末，嗯，说得口水直流三千尺...

还有几种“果子”也很好吃哟~

▽

黄元米果

艾米果

农家米果