今天是大暑节气，正是一年当中最热的时候。烈日炎炎，怎么消暑？

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“Iamsohot”

搞错了，重来

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“It’shottoday，isntit?”

民间一句童谣已经告诉了我们答案：「六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。」

年12月5日，在广州举行的《财富》国际科技头脑风暴大会上，广药集团董事长宣布：国家计划研究结果表明，喝王老吉凉茶可延长寿命大约10%。

虽然10%的算法让人难以信服，但作为凉茶中一味主要原料的「仙草」，自古以来就是被人津津乐道的「灵丹妙药」。而在盛夏时节做成的小吃——「烧仙草」，更是风靡海内外的避暑小吃，

小草做成的果冻美食

仙草的真面目

供图／FOTOE

仙草是一种草本植物，茎高一米左右，叶子很像薄荷。

炎炎大暑，水分消耗极快，湿气充斥。在避暑、医疗条件相对简陋的古代，大暑天外出、劳作堪有性命之忧。

而仙草正好有清暑、解渴、除热毒的功效，很多人就靠它度过炎炎夏日。人们认为这种草是仙人所赐，所以称之为仙人草，简称仙草。

关于仙草的由来，还有一个有趣莫名其妙的传说：

传说后羿射日功成名就之后，他的妻子嫦娥偷吃了仙药，独自奔月而去。后羿心头之火熊熊燃起，从此一蹶不振，怀恨而亡。不久，后羿的坟头长出了一种青草，百姓吃了它能降温解暑，清心除火，十分神奇。人们认为，这是后羿死后大彻大悟的结晶。

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另有一个版本是这样的：

主人公是夏代的有穷国国君，他的名字也叫后羿，而且同样擅长射箭。这个后羿是与商纣王齐名的暴君，他自恃箭术高超，耽于游猎，不理国政，不仅射瞎了河伯的眼睛，还霸占了河伯的老婆洛水女神宓妃，搞得天怒人怨。后羿的原配妻子纯狐知道后醋意大发，便与后羿的大臣寒浞私通，设局杀死了后羿。后来，他的坟头也长出了能解暑的仙草，据说是为了弥补他生前的过错，平息世人对他的怨愤。

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也不知后羿到底怎么得罪了大伙，反正人们发现仙草可以解暑。

那么第二个问题来了，怎么吃？

先是「水煮仙草」而成的凉茶出现了。

后来，有人偶然发现，将仙草的茎叶晒成干，再下锅熬煮至浓稠状，待其滤汁冷却后就会凝结成果冻状。切成小方块食用，晶莹剔透，清凉可口。这就是小吃「烧仙草」的雏形。

清凉甘爽的烧仙草

供图／GettyImages

不过，纯天然的烧仙草味道偏苦，所以一般会搭配糖水和碎冰食用。

到今天，烧仙草更是发展出了更多的花样，尤以台湾最为丰富。

图为台湾烧仙草玲琅满目的配料

供图／TPG

可搭配的配料有芋圆、红豆、小枣、花生、南瓜、柠檬汁等等，光是看着就十分诱人。

粤港澳地区的烧仙草倒是格外朴素，名字也很下里巴人，叫凉粉，长得和当地流行的另一种解暑小吃——龟苓膏十分相似，在外观上几乎难以区分，有的人甚至以为它们是同一种食物。

其实，二者的原材料和制作方法截然不同。龟苓膏以鹰嘴龟的龟甲和土茯苓为主要原料，所以各取一字，得名龟苓膏，口感也比烧仙草更苦一些。

不过，南方地区也还流行着各种「乡土版烧仙草」，如浙江的木莲豆腐、四川的冰粉、湖北的石花粉、云南的木瓜水等等。

过去食物匮乏，零食小吃更是屈指可数，于是人们因地制宜，利用各种天然材料制作了清凉解渴的避暑小吃。

如今，夏天有数不胜数的雪糕、冷饮，用正宗原料手工制作的烧仙草、橡子豆腐却越来越少，取而代之的是市面上的各种仙草粉、黑凉粉。

比起从前，总觉得少了一份天然的仙味。

吃烧仙草的时候，你最喜欢放什么料？

来评论区告诉我吧~

本文取材于《中华遗产》

年一月刊

「大暑

消暑必备烧仙草」

「节气与美食」

本期已售罄，没机会拥有我了。

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