我们都尝过奶茶，其中烧仙草奶茶尤为我所喜爱。它内含的黑色类似果冻的食材，吃起来凉爽且弹性十足，非常美味。但你知道吗？制作这些食材其实非常简单，关键在于它们来源于一种草本植物，这就是“烧仙草”的关键所在。这种植物被称作“凉粉草”，也叫做仙草，它的外观与薄荷极其相似，让很多人容易混淆二者。

但实际上它们很容易区分，因为凉粉草没有任何香味。而薄荷则有一种独特的清凉香气。这种相似性是因为它们都属于唇形科植物，可以说是同一科的“师兄弟”。在我国南方，尤其是长江以南地区，像广东、广西、浙江、福建、台湾、江西等地，凉粉草非常常见。

凉粉草，也称为仙人草、仙人冻、仙草，最初在《本草纲目拾遗》中被记录，属于唇形科逐风草属的一年生草本植物。这种植物的茎直立，呈四棱形，覆盖着白色绒毛。它的叶子对生，叶片呈卵状长圆形，边缘带锯齿。凉粉草的花期在秋季，大约从7月到10月，花朵生长在顶部或侧枝上，以轮伞花序形成总状花序，花冠为白色或淡红色。果期在秋冬季节，从8月到12月，其种子呈长圆形，黑色。

在《本草纲目拾遗》中详细记载了凉粉草的特点，书中描述：“凉粉草生长于广东，茎叶秀美，香味仿佛藿香，与米粉和汁食用能止饥。当地人种植大面积，夏日里出售。”这便是我们今天所讨论的凉粉草，目前主要分布在长江以南地区。

凉粉草的食用价值

凉粉草不仅用途广泛，同时也具有食用和药用双重价值。早在民间，人们就使用它来制作凉粉以解暑，这也是今天所说的烧仙草，其实早已是福建闽南地区的传统饮品。随着时间的推移，它成为了奶茶中的一种经典口味。实际上，制作凉粉草凉粉非常简单，只需要凉粉草、苏打粉、粘米粉和水四样材料。将收获的凉粉草清洗干净，加入苏打粉捣碎提取汁液，过滤后加入粘米粉，然后静待其凝固即可。

这样制作的凉粉，清凉爽口，是夏日里解暑、清热解毒的绝佳选择。凉粉草之所以能解暑，是因为它和夏枯草一样，本身具有较强的寒性，因此尽管凉粉可以解暑，但也不宜过量食用。当然，凉粉草不仅可用于制作凉粉，实际上它还可以煮水作为凉茶饮用，效果与凉粉相似。

凉粉草的药用价值

凉粉草是一种兼具食用和药用价值的草本植物。在民间，了解这种植物价值的农民通常会在夏天采集全草晒干以备不时之需。其中最佳的是叶子茂盛、黑褐色且湿润时粘性强的部分。药用来说，凉粉草能清暑、凉血、解毒。《本草求原》中记载：“凉粉草可以清除暑热，解除内脏结热毒，治疗因酒引起的疾病。”

《中国药植图鉴》中也有提及：“凉粉草作为一种清凉解渴的药材，全草煎服，可治疗糖尿病。”这说明凉粉草不仅仅是用于制作凉粉，它的药用价值也极高，农民朋友们应当了解。如果您的家乡还有这种植物，那么这个夏天绝对不能错过。