每到夏天，潮汕的孩子对这样的吆喝声肯定不陌生，“豆腐啊，草粿啊”，听到吆喝声之后，可能会端着一个大碗出去买。

草粿

草粿是潮汕地区夏日里特有的休闲小吃，用草粿草（仙人草）的植物熬出汁，加上薯粉凝固成的黑色晶状物，具有清热解毒，去火解暑的功效。而且价格低廉，深得人们喜爱。每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。现在制作草粿的人不多，草粿也渐渐被很多仙草蜜和凉粉替代，但草粿带给我们的记忆里的舒爽却难以忘怀。今年夏天，你吃了吗？

在锅中放克的水，再放下克整棵的草粿草，10克食用纯碱，大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用生粉调成湿粉水，进行勾芡。勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然会凝结。吃草粿时要拌些白糖粉，然后把碗拿到嘴边，不用勺子，而用嘴直接吸着吃。

制作草粿时要注意一点，就是勾芡时，湿粉水不能太多，这是因为草粿草本身就有胶粘质。调入湿粉水后，草粿还是稀稀水水的，这时别以为是勾芡不够，因为待其温度退凉后，自然会凝结。

豆腐花

潮汕豆腐花是潮人世代相传的夏日清凉解暑传统小吃，清香滑润，惹人喜爱。潮汕民间就流传着：“夏日豆腐遍街头，串巷叫卖四方走。清暑解渴适时令，呼卖声调如潮乐”的民谣，它形象地道出了潮汕城乡夏日民俗风情一景。

↓喜甜者可加糖吃

食用时，用专用铜勺沿着上面切为一小片、一小片，边装进碗里边撒上白砂糖，拿起碗来便可啜饮，价钱便宜，食用方便，使人食后顿感清爽消暑，凉喉解渴，裨益健康。