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印象铜鼓消暑美食——凉粉

炎炎夏日，酷暑难当，常常让人胃口不佳，食欲不振，心烦口渴，这时候就少不了冰棒、冷饮、凉茶等各种消暑美食，咱铜鼓也有自己独特的消暑美食，你知道是什么吗？那就是凉粉！凉粉摊是家乡街边独特的风景。

凉粉，形似果冻，晶莹清澈，口感脆而嫩

印象铜鼓美食凉粉，它是一种外形类似果冻的东西，吃起来不仅Q滑爽口，还有清凉解暑的功效。铜鼓凉粉有两种，一种白色，一种黑色。黑凉粉选用大自然草本植物仙草（凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。白凉粉也有用凉粉草做的，但一般用凉粉球。凉粉球是一种用来制作凉粉的野生藤果，一般都生长在山崖上，像一个封口的小酒盅，表面深绿，光亮柔滑。切开一个个凉粉球，立刻露出里面生长得密密麻麻的凉粉籽。印象铜鼓美食凉粉草叶对生，多皱缩，纸质，稍柔韧，不易捻碎，长圆形或卵圆形，两面皆被疏长毛。凉粉果,营养价值很高.不仅可以做凉粉,还可以入药

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凉粉的制作过程较为复杂，先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）,凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的仙草胶胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。

小编告诉你，一到夏天，总能在各个公园广场边上找到这样的小冰摊，摊主手脚麻利，总能很快地递上一杯沁人心脾的铜鼓天然凉粉。

凉粉，也是孩子们的最爱哦！加点冰蜂蜜水，撒点姜末，倒上一勺子醋,吃到肚里，凉透心扉，爽！

黑白混搭，口感更赞哟！

微友们

是不是看着都觉得凉粉柔嫩Q弹，为了这个夏天不上火，赶紧去试一试这一道消暑美食吧！

凉粉传说

传说明末时兵荒马乱，有一户梁姓人家避乱逃到信宜水口双狮墟，所带口粮早已食尽绝，梁家从附近人家讨得大米半升，但一家十多口人，杯水车薪，主家的小婶无计可施，拖着饥饿劳累的身子，在路边小山坡的一草丛旁坐下流泪，不想饥饿难忍，随手拔了一把野草就往嘴里塞，嚼着嚼着发现野草汁液淡甘，带有胶性，一时饥渴尽消，精神了起来，梁婶知道这是一种可食用的野草，便有了主意，

她采摘了一大捆野草回来，把讨来的半升大米泡软，到附近一人家借用磨石，把采来的野草与大米一齐磨成了浆，准备煮成糊糊分给家人食用。等煮熟后，梁婶怕家人问这是什么糊糊，自己不好答，便把煮好的糊糊藏到小溪的石隙中，自己又回到采草的地方，拔了几根去借用磨石家问.不想别人也不知这草叫什么名字，只说了一声：梁婶！摇摇头走了。梁婶是外地人，初到贵境也不便深问下去，以为梁婶就是这种草名字，便记了下来。

当梁婶回到小溪的石隙中取出糊糊时，奇迹发生了，那盆糊糊受溪水浸泡，竟然凝结成碧绿的冻状糕样，梁婶用勺挑出一块尝尝，发现该糕清香可囗，便拿去给家人食用，家人问这糕名字时，梁婶用她那外地口音说：这是凉粉！于时凉粉这名字就传开了，因为凉粉这种冻糕是用草做的，就干脆把凉粉糕称作凉粉草，以示对梁婶的区别，后来梁家因发明了凉粉这种食物，得以谋生手艺，就在水囗双狮墟定居下来。

(部分图片信息来自网络)

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