要问兴宁夏天最热卖小吃是什么，答案是凉粉。“凉粉”又名仙人粄，是咱兴宁地区一种常见的特色小吃，客家的“凉粉”它是一种清凉饮料/果冻，用“仙人草”熬成的。据说农历入伏这天吃了“凉粉”，整个盛夏都不会长痱子。

“凉粉”又名仙人粄，是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、糖水的凉粉，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃，其他地方又名仙人粄。客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗，据说这天吃了凉粉，整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊。

凉粉是夏天时兴宁大人小孩都喜欢的常见特色小吃，在“凉粉”中调入蜂蜜，再滴点香蕉露，那就是客家人的消暑必备神物哦！

客家人的传说古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳。西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。为此，老百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。

仙人草,又名仙草，仙人冻，学名凉粉草。喜生于坡地、沟谷之中。果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。常生沙地草丛中或山溪边。在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。分布我国南部。

据《中国药植图鉴》等书记载，仙人草又名仙草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，分布在我国南部，“为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病”，有清暑解渴除热毒之功效，是防治中暑、高血压、肌肉关节疼痛的良药。

炎热的夏季，让人酷热难耐，这时候来上一大碗冰凉香滑口感的凉粉，让人顿感透心的凉爽！只是现在外面买的凉粉大多只是用“粉”加水冲出来的，并不是仙人草熬出来。那用仙人草熬出来的正宗凉粉是怎么做出来的呢？下面跟小编来一起来学习吧！亲自行动

仙人草：夏季收割地上部分，晒干。或晒至半干，堆叠焖之使发酵变黑，再晒至足干。

土碱（丙药）、水、木薯粉、白糖/蜂蜜、香蕉露

1、用晒干的仙人草和一小块土碱（丙药）熬水，过滤去渣；

2、熬好的仙人草水按照1：5比例用开水稀释（一勺仙人草水用五勺开水稀释）煮开；然后以一勺木薯粉，加凉水水兑成水薯粉（薯粉必须完全溶解于水，否则加热时会起薯团，影响口感），倒入盛仙人草水的锅中，一边倒入一边不停搅拌使彼此完全融解在一起，再煮烧开即可；

3、煮好后仙人粄液体倒出容器中，放至通风处冷却成凝结而成棕褐色半透明胶状（或放入冰柜冷却）；

4、根据个人口味加入适量白糖/蜂蜜，几滴香蕉露，并用刀把整板的仙人粄划成小块，等白糖稍微溶解后即可食用。水煮开放芋圆煮到浮起，捞出放入冰水过泠河，这样芋圆好有Q度

时间过的真快一上午就做了这么点!

呵呵！

绝对是天然的美味！

在酷热的盛夏，

大家可以喝上几碗清甜可口的凉粉，

在解热消暑中品味家乡独特的味道。

香、滑、嫩、韧、凉的味觉真让人倍儿爽，

这可比吃雪糕更有滋味！

兴宁号外

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