导读

要问兴宁夏天最热卖小吃是什么，答案是草粄。“草粄”又名仙人粄，是咱兴宁地区一种常见的特色小吃，但客家的“草粄”不同于客家人传统意义上的“粄”，它是一种清凉饮料/果冻，用“仙人草”熬成的。据说农历入伏这天吃了“草粄”，整个盛夏都不会长痱子。

“草粄”又名仙人粄，是兴宁客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃，其他地方又名凉粉。客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗，据说这天吃了仙人粄，整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊。

仙人粄是夏天时梅州大人小孩都喜欢的常见特色小吃，在“仙人粄”中调入蜂蜜，再滴点香蕉露，那就是客家人的消暑必备神物哦！而说到其中较出名也较正宗的，就要属梅县南口镇车陂的仙人粄，目前已作为传统技艺被列入梅州第六批市级非物质文化遗产名录中。

仙人草的故事

客家人的传说古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳。西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。为此，老百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。

仙人草

仙人草,又名仙草，仙人冻，学名凉粉草。喜生于坡地、沟谷之中。果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。常生沙地草丛中或山溪边。在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。分布我国南部，主产地广东梅州、福建。

据《中国药植图鉴》等书记载，仙人草又名仙草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，分布在我国南部，“为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病”，有清暑解渴除热毒之功效，是防治中暑、高血压、肌肉关节疼痛的良药。

炎热的夏季，让人酷热难耐，这时候来上一大碗冰凉香滑口感的草粄，让人顿感透心的凉爽！那草粄是怎么做出来的呢？下面跟小编来一起来学习吧！

仙人草：夏季收割地上部分，晒干。或晒至半干，堆叠焖之使发酵变黑，再晒至足干。

土碱（丙药）、水、木薯粉、白糖/蜂蜜、香蕉露

1、用晒干的仙人草和一小块土碱（丙药）熬水，过滤去渣；

2、熬好的仙人草水按照1：5比例用开水稀释（一勺仙人草水用五勺开水稀释）煮开；然后以一勺木薯粉，加凉水水兑成水薯粉（薯粉必须完全溶解于水，否则加热时会起薯团，影响口感），倒入盛仙人草水的锅中，一边倒入一边不停搅拌使彼此完全融解在一起，再煮烧开即可；

3、煮好后仙人粄液体倒出容器中，放至通风处冷却成凝结而成棕褐色半透明胶状（或放入冰柜冷却）；

4、根据个人口味加入适量白糖/蜂蜜，几滴香蕉露，并用刀把整板的仙人粄划成小块，等白糖稍微溶解后即可食用。

但对于普通家庭来说，用仙人草熬制会觉得很麻烦，现在就再介绍一下用仙人粄粉制作方法吧！

仙人粄粉制作仙人粄方法主要原料

仙人粄粉：夏季降暑甜品原料，清热去火老少皆宜，制作方法：按（1:40）的沸水冲泡，冷却至凝固即可食用！

蜂蜜/白糖、仙草粉12g(1小包)

1、将仙人粄粉倒入容器

2、加入少量凉白开水搅拌至完全溶解（如果直接加热水，容易起疙瘩）

3、拿一根筷子，烧开的沸水慢慢往碗里浇，一边浇一边用筷子转圈的搅和，加水大概毫升左右即可，筷子搅和两分钟左右，仙人粄粉就在碗里慢慢稠固，然后停止搅动。

4、根据个人口味加入适量白糖/蜂蜜，并用刀把整板的仙人粄划成小块，等白糖稍微溶解后即可食用。

仙人粄粉是客家传统天然食品，采用纯天然仙人草提取物和淀粉成分配制而成，不含任何添加剂和防腐剂，具有清凉解暑之功效。

特点：口感特佳，具有香、滑、嫩、韧、爽五大特点。

在酷热的盛夏，大家可以喝上几碗清甜可口的草粄，在解热消暑中品味家乡独特的味道。香、滑、嫩、韧、凉的味觉真让人倍儿爽，这可比吃雪糕更有滋味！

内容来源：综合自央视新闻、广东南方卫视、网络，版权归原作者所有！

赞赏

长按







































白癜风治疗效果
青海白癜风医院