客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗，据说这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊。

“仙人粄”的制作方法

梅州客家人的仙人板是以仙人草为原料制成的，仙人草又称凉粉草，喜生于坡地、沟谷中，怡味甘凉，有清热解暑功效。

制作仙人板方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，便成了仙人板。随着现代工艺的改良，有些地区用仙人草制作出仙人粄粉，大大简化了制作过程。

经过冷却后的仙人板呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀划碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。

制作仙人粄的主要原料仙人草在《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。

经客家人智慧制作,现包装上市,制作简单。

相关资料：===============================仙草的传说传说福建有人采集草药医治中暑的母亲时，自己在山坡上也中暑了，醒来后发现旁边有一棵翠绿的香草，便摘下叶子吃，过了一会儿，没有想到自己的中暑好了。他便采集香草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。

秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。常生沙地草丛中或山溪边。在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草，为唇形科植物,因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱。“仙人板”虽被称为“板”，实属凉粉凝胶一类的食品。是用盛产于闽西粤东山区的一种“仙人草”熬制而成。由于只需用少量的“仙人草”就可以做出比“仙人草”重量多十几倍的板来。有如仙术般的神奇，因此，人们便将用这种“仙草”制成的食品称作“仙人板”，制成的“仙人板”呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。仙人饭既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。

仙人草的开发价值高

1、仙人草又名仙草、凉粉草，为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。

2、药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。3、目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。种植凉粉草　经济效益好凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草，是唇形科，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益。　因其枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品，一直被人们所喜爱。所以，凉粉草的身价越来越高，其干品零售价已达12～16元/公斤。每平方米产干品可达公斤以上，且易种易管，若加工凉粉，则经济效益更高。食药两用的人间仙草--凉粉草仙人草(《职方典》)，仙人冻(《纲目拾遗》)，仙草(《中国药植图鉴》)。为唇形科植物凉粉草的全草。干燥全草，多切成长约20厘米的段。甘淡，凉。清暑，解渴，除热毒。治中暑，消渴，高血压，肌肉、关节疼痛。①《本草求原》：清暑热，解藏府结热毒，治酒风。②《中国药植图鉴》：为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病。③《广东中药》Ⅱ：治湿火骨痛，④广州部队《常用中草药手册》：清热解暑。治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。

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