大夏天的，提起烧仙草，就感觉一股凉意扑面而来。

那么烧仙草烧的是……仙草？？？其实也没错，有种植物其中一个名字就叫“仙草”，是唇形科草本植物，学名MesonachinensisBenth.，又叫凉粉草、仙人草，《本草拾遗》中称它为“仙人冻”。其实现在它最常用的名字是凉粉草，长相也没啥仙气，分布于台湾，浙江，江西，广东以及广西西部，烧仙草的主要原料就是它。

凉粉草的叶片形状不尽相同

凉粉草味甘、淡，性凉。有消暑、清热、凉血、解毒功能，可以用于中暑、糖尿病、黄疸、痢疾、高血压病、肌肉疼痛、关节疼痛、急性肾炎、风火牙痛、烧烫伤等。

每到夏天，人们就会采收凉粉草，熬汁和米浆同煮，冷却后切成块做成黑凉粉。不过凉粉草只在南方部分省份有分布，北方人民可不认识啥黑凉粉，凉粉就应该是白的。

黑凉粉

北方人民心目中的凉粉

虽然凉粉草不是真正的“仙草”，但是夏天能够解暑，吃这样一碗黑凉粉还是爽歪歪的。在怕上火的王老吉和龟苓膏里面也可以见到凉粉草的身影。所以别再说我们北方的凉粉才不长这样了，好吃解暑就是王道。

可是凉粉草产地都在南方，难道北方跟它就没啥缘分？别急，网上随便一搜，凉粉草干的鲜的或者已经做成粉粉的随你选。soeasy！

网上售卖的凉粉草

自制黑凉粉

原料：凉粉草，食用碱，淀粉

步骤：

（1）取凉粉草克洗净，加水0克，放入锅中煎熬。

（2）待凉粉草汁液全部熬出，锅中水呈墨绿色时，将凉粉草揉搓几遍后滤去草渣。

（3）接着继续往锅中加入适量清水，并加进食用碱20克，淀粉克，边搅边文火熬煮45分钟。

（4）将锅中熬成胶状的液体放入容器中，晾凉后即凝固成凉粉。

用新鲜凉粉草做出来的凉粉是墨绿色的，用干凉粉草做出来的凉粉是黑色的呦。

煮凉粉太热了，还是去买杯烧仙草，边吃边煮吧。

撰文：火火

编辑：老龙

（本文图片仅供科普，不涉及商业用途；如有版权问题请及时联系我们。）

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