天气转热，清热解毒首选仙草冻！美味可口就不说了，吃了还开胃~另外还给大家推荐几个可口小菜，凉粉凉皮凉面，超好吃！

仙草冻

材料：

凉粉草、苏打粉、片栗粉。

步骤：

1、把凉粉草剪成小段。

2、再倒水将凉粉草冲洗干净，倒掉脏水就行。

3、然后在锅里倒入沸水。

4、倒一小勺小苏打，拌匀煮沸。

5、然后加入洗干净的凉粉草。

6、在煮的过程中，凉粉草会浮出，可以用锅盖压下去。小火熬煮30分钟后，关火。

7、揉搓5-10分钟，把凉粉草里面的胶质弄出来后，将液体滤出。

8、舀一勺凉粉草煮出来的水倒入片栗粉中，搅匀。

9、再将片栗粉混合物倒入大碗中，拌匀。

10、小火熬煮半个小时，不停搅拌，防止结块。

11、熬稠后，放入冰箱冷藏1小时，再取出切块即可。

12、搭配水果、芋圆吃再好不过啦。

PS：仙草冻能清热解毒，但胃寒的朋友还是不要吃太多哦。

凉皮

材料：

1杯面粉、2汤匙淀粉、半茶匙盐、1杯水、1茶匙食用油。

做法：

1、把面粉、淀粉、盐倒入碗里，一边搅动一边加水，调成稀状混合物。

2、再加1茶匙油拌匀后盖住，静置半小时。

3、在煮锅里倒1/3深的水煮沸，关火，给铝制的平底盘刷一层油，倒上少量的面粉混合物，摊匀，使液体盖住整个盘底。

4、放到笼屉上后开火，在沸水中摊制凉皮。

5、5分钟后熟透，将盘子取出，让它浮在凉水上冷却半分钟，凝固成型。

6、再把凉皮摊到案板上。

7、切条，凉拌食用。

8、调制凉皮时，准备辣椒油、醋、食盐、蒜蓉、黄瓜丝、葱花就行，可以根据自己的口味来调。

PS：每摊一张凉皮都要先刷一层油，再倒液体，防止面皮和锅底粘连。

凉粉

材料：

克绿豆淀粉、黄瓜、大蒜、葱、1汤匙芝麻酱、1汤匙醋、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、半汤匙白糖、1汤匙辣椒油。

做法：

1、把30毫升的清水倒入土豆淀粉，搅匀。

2、再往锅里倒毫升的清水，用大火烧开。

3、然后倒入土豆淀粉混合物，一边倒一边搅拌至粘稠状。

4、关火，倒入碗中，冷藏2小时。

5、准备好葱末、黄瓜丝、蒜末。

6、将辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、鸡粉、白糖、葱末、蒜末混合在一起，拌匀。

7、冷藏后的凉粉取出后切块。

8、撒上黄瓜丝、酱料即可。或者把切碎的辣椒放多点，会更好吃哟。

PS：除了绿豆淀粉外，土豆淀粉、红薯粉都可以做哦。

凉

1、平底锅用中火加热后，倒入食用油，再打入鸡蛋，让蛋液在锅底摊匀。

2、直到蛋饼的两面都变成褐色。

3、将盛出后的蛋饼、黄瓜、红萝卜切丝。

4、然后把煮好后的面条放入冷水中冷却半分钟，再调点香油拌匀，防止面条粘连。

5、把1茶匙辣椒油、半茶匙酱油、1茶匙醋、1茶匙芝麻油、1/3茶匙白糖拌在一块，调制酱料。

6、取适当的酱料做凉面的调料，撒上黄瓜丝、蛋丝、萝卜丝拌匀即可。

这几道清热解毒的小菜你学会了吗？天热胃口不好的时候来一份吧，保证吃得香！

来源：《美食美味》







































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