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天又双叒叕热起来了

我大泰和勤劳的人们又开始忙碌起来啦

他们在忙些什么呢

一起来看看吧

当当当当！

当然是

清凉解暑的黑凉粉啦！

那么

你知道它是怎么做出来的吗？

要制作凉粉

凉粉草最为关键

那么

什么是凉粉草？

凉粉草又名仙人草，仙人冻，仙草，为唇形科植物。为什么追求凉粉草做的凉粉呢？因为凉粉草是有药用价值，具有清热解毒、清热解暑的功效，能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛等症状。

处理凉粉草是一个技术活，首先要清洗干净，然后日晒一天，再用棉被等保温材料“焗”一天，最后继续晒，把草晒干为止，这样晒是为了让凉粉草锁住里面的“胶质”，“胶质”越多，才能做出又滑又多的凉粉。

如何判断凉粉草好不好呢？只要手上沾点水，搓一搓叶子，如果能搓出滑滑的粘液就代表这批凉粉草胶质好，做出来的凉粉又香又滑又嫩。

一碗传统的凉粉制作起来也是十分复杂

先把处理好的凉粉草放进大锅中煲

大火把凉粉草的胶质熬制出来

2个小时后再用筛子把熬好的凉粉草水分离出来

多次分离后，凉粉水更加细腻

这样做出来的凉粉口感才能更加好

大火熬煮

然后用大锅继续熬制凉粉水

不断地搅拌搅拌

搅啊搅~

期间加入适当的粘粉水

帮助凉粉凝固

如果不加粘粉水

最后出来的成品

就是我们平时喝的凉茶的样子啦

一般情况下一斤干草需要加一斤的粘粉

具体根据凉粉草的胶质而定

凉粉水如奶茶色

扑鼻而来的香气像平时所喝的“王老吉”

这时更不能马虎

继续搅拌2小时

待水开后就可以倒出来凝固

凝固时间一般是2个小时

制作凉粉原来真的一点都不简单

前后耗时6小时

这就是传统的味道

把块状的凉粉切成粒装

再加上适当的白糖

搅拌一下

嗯！

就是这样的味道！

香香的中药草

口感爽爽的

滑滑的，冰冰的！

炎热的夏天来一碗真的不要太爽了喔！

内容来源：泰和风

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