一个卖锅盔凉粉小摊，摊前时不时来几位食客买锅盔夹凉粉，有的食客还是专程驱车而来。小摊老板叫蒋春华，今年46岁的她做锅盔凉粉生意已16年，每天她都会从早到晚忙个不停，面对顾客总是笑脸相迎。

“死缠烂打”拜师学做锅盔

　　“老板，帮我准备5套锅盔夹凉粉，带走哈!”昨日下午4时许，记者来到蒋春华的小摊，她一边为客人准备锅盔夹凉粉，一边向记者讲述起她的经历。蒋春华从小因为家里经济条件不好，读了初中后便辍学在家。辍学后为了生活她只得四处打工，可打工的工钱很低，她知道自己的文化程度不高，便想学一门技术。

“有一次我看见家附近有一个卖锅盔凉粉的，当时嘴馋就买了一套，发现很好吃。”蒋春华说，她便和摊主摆谈起来，并发现来买锅盔夹凉粉的人还不少。回到家后，蒋春华就一直在想，锅盔夹凉粉经营成本不高，市民购买意愿也不错，何不尝试一番呢。

定好目标后，蒋春华便开始拜师学艺，师傅一开始并不想收她为徒，觉得她吃不下苦。在她“死缠烂打”十多天后，师傅最终心软收她为徒。从那起，蒋春华每天和面、擀面、撒芝麻、刷油、做锅盔……不停地重复着。这一学就是2年，蒋春华的手艺也慢慢地得到了师傅和食客的认同，她终于出师了。

苦心经营一天能卖多套

　　起初，蒋春华在市中心租了一间门面，开始了她的创业之路，但事与愿违，小店的生意却有些冷清。“中心区域虽然人流大，但他们更喜欢吃快餐。”蒋春华开始总结生意为何失利，为了节约成本，她由门面转向摊位，不断改善味道，对于红油用料、锅盔的酥脆和凉粉的口感都进行改善，慢慢地她的锅盔凉粉得到食客认同，有了很多回头客。

　　为了撑起自己的家，在面对困难时，蒋春华就咬牙坚持。从做生意开始，蒋春华每天6点起床，给两个孩子做早餐，再准备做锅盔夹凉粉的材料。日复一日，年复一年，蒋春华就忙了16年，如今大儿子已经安家，小儿子在读大二。

　　蒋春华告诉记者，虽然辛苦，收入不多，但还是能糊口，加上得到大家的认同，很有成就感。经过蒋春华的苦心经营，小摊的生意也越来越好，遇到生意好的时候，一天能卖多套锅盔夹凉粉，能卖多元。“现在很多年轻人都喜欢喊外卖，我又不懂这块，就找别个教我，有机会也让自己做的锅盔夹凉粉通过网络卖出去。”蒋春华笑着说。

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